2/7将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状 3/7开始揉面，做到三光 4/7发酵，直至发酵到面团的两倍大 5/7继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料 6/7卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟 7/7蒸锅中开始烧水，待水开之...

2. 等高压锅降温后，打开锅盖，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。3. 另取半锅水烧开，根据个人需求放入面条煮熟，捞入碗中。再将小白菜洗净，切小段，用煮面的水烫熟，捞入面碗中。4. 盛入少许煮好的牛蹄筋，最后撒上切碎的葱花即成。小贴士：1. 牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅可以节省时...

牛筋面 【材料】 牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量 调味料 料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯 【作法】 1.牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。 2.待高压锅降温后，...

选材：选择优质的牛筋和面条是制作美味牛筋面的基础。牛筋要选择新鲜、肉质紧实、富含胶原蛋白的部位，如牛蹄筋、牛腱子等。面条则要选择筋道、口感好的品种，如手工拉面、刀削面等。炖煮牛筋：将牛筋洗净后，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、料酒、八角、香叶等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖...

金华牛杂面以牛骨熬汤以蒜沫调味，还有特别的新鲜尖椒。在店里吃的话，是可以现点现切，牛肝、牛肚、牛筋...想吃什么一目了然，牛蹄也是现场给你剔肉。牛杂可不是烫一烫就捞出，坚持一碗一锅，根据每个人的口味来放作料。面的种类有粉干和地瓜粉两种选择。如果自制金华牛杂面，最重要的就是汤，经...

最好趁未凉时放入清水中浸泡至柔软。配以调料拌食或者用羊汤煮食。 干燥的牛筋面可用开水泡软后再用。 凉拌鲜辣可口，煮食柔软顺滑。口感极佳，回味良久，深受食客喜爱。 特别适合春，夏，秋3季食用。 调料？ 有介绍的，可以看下参考资料： http://cvceo.cvceo.com/ ...

步骤：1，牛筋凉水入锅，切入姜片，期间撇走浮沫，小火煮一个小时。牛筋煮后会缩紧大概一半，变粗一倍。从细长的软筋变为粗短的硬筋，捞出后放凉 2，热锅冷油，下花椒和干辣椒 3，花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒 4，下两勺豆瓣酱（爱吃辣的人可多...

看到牛蹄两个字就冲进来吃了，一直喜欢吃蹄筋，所以点了分牛蹄面，上来后牛蹄还是蛮多的，大概4－5个，就是好象水发过的，不是那么的有经道，所以咬在嘴里比较软，一般性。