制作需要天鹅肉。素蒸音声部失传了，鹄羹需要用天鹅肉制作，天鹅是国家保护动物，随着烧尾宴的没落，素蒸音声部这道菜逐渐失传，其化灵食魂也因此消亡。

湘菜：腊味合蒸、剁椒鱼头。粤菜：双皮奶、煲仔饭、鼎湖上素、金玉满堂、虾饺、烤乳猪、蜜汁叉烧。浙菜：片儿川、青团、东坡肉、西湖醋鱼。京系：驴打滚、北京烤鸭。闽菜：蚵仔煎、鸡茸金丝笋、佛跳墙、但仔面、太极芋泥。普菜：猫耳朵、饺子、春卷、汤圆、龙须酥、鹄羹、冰糖葫芦、腊八粥。苏菜：叫花...

湘菜：腊味合蒸、剁椒鱼头。粤菜：双皮奶、煲仔饭、鼎湖上素、金玉满堂、虾饺、烤乳猪、蜜汁叉烧。浙菜：片儿川、青团、东坡肉、西湖醋鱼。京系：驴打滚、北京烤鸭。闽菜：蚵仔煎、鸡茸金丝笋、佛跳墙、但仔面、太极芋泥。普菜：猫耳朵、饺子、春卷、汤圆、龙须酥、鹄羹、冰糖葫芦、腊八粥。苏菜：叫花...