从苗圃移栽的话梅树在自然状态下的高度还是比较可观的。话梅树是落叶小乔木。一般常见的话梅树可以长到6米左右，但也有话梅树可以长到10米左右。话梅树的寿命很长。市场上常见的话梅树长一般在两米或三米左右。话梅树在我国分布广泛，但种植最多的地区还是在长江流域附近。话梅树比较好生长，对各方面的...

最初，话梅是书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，（那时候又不如现在这般便利，饮用水说来便来）便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。书先生的书称话本，其梅亦称话梅

青梅是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的翅。仅分布于海南，生于海拔3-4m 的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡，以海拔200-500m处较为度普遍。杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，...

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

话梅，最初是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。钟山话梅的制作方法 黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸...

2. 青梅来源于龙脑香科乔木，高达30米，胸径可达1.2米。树皮呈青灰色，幼枝和嫩叶上覆盖着星状毛。它的聚伞圆锥花序中开着小而白色的花朵，果实的形状近似球形，带有由萼片增大形成的2长3短的翅。青梅仅分布于海南，生长在海拔3-4米的海滩上至海拔900米的贫瘠山坡，尤其是在200-500米处更为普遍...

话梅发绿说明放置时间太长，已经变质，上面浮现的绿色是发霉的表现，最好不要吃。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅...

梅的干性不明显，一般不易形成有领导干的树形。但其极性强，1年生枝梢先端多抽长枝，其下抽中枝，枝条中部及中下部多抽短枝，基部多成为隐芽。梅的隐芽寿命长，老枝甚至树干上，在受刺激后，其基部隐芽易萌发抽生徒长枝，可用此来更新树冠。梅的萌芽率较高而成枝力中等。根据以上的这些特性以及...

话梅就是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)，经过加工腌制而成的，就是话梅。青梅又称酸梅，或梅子，是一种水果，一般是新鲜的，但也有腌制过的。所以，话梅和青梅应该是差不多的，青梅也可以制作成话梅。

乌梅干是以采收黄熟期的梅果为原料，然后放在烘架上用干、湿松柴点火烘焙、烟熏而成。至乌海有成干燥，捏之有粘手感，摇动时核仁有响声时取出，即可密封贮藏。梅的加工品种类繁多，下面介绍话梅的基本制法。将咸梅干先在清水中漂洗脱盐半天，约脱去盐分50％时，捞起晾干，装入缸内，加入甘草糖液...