1. 在酿酒过程中，首先需要让酵母菌进行有氧呼吸，这样它们可以更快速地繁殖并积累能量。随后，为了启动酒精发酵，应隔绝氧气，使酵母菌转为无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。因此，正确的步骤是先通气以促进酵母菌的生长，然后密封以启动酒精的产生。

1. 酿酒过程中，首先需要通气以允许酵母菌进行有氧呼吸，这将释放大量能量并促进酵母菌的繁殖，增加其数量。2. 随后，应密闭容器，使酵母菌进行无氧呼吸，从而产生酒精和二氧化碳。

三、制备好干酵母:将干燥后的酵母放入干净的大瓶或缸中,加入适量的水。将混合均匀后放在阴凉通风处静置24-48小时,待其沉降至液体表面即可。如果没有搅拌好的容器,也可以使用陶瓷罐(玻璃坛)做为发酵剂(桶)。四、杀灭杂菌:杀死杂菌主要是为了防止氧气的渗透进入。杀菌的方法有很多,比如喷雾消毒、开...

首先，将米饭装进干净的器皿中，然后加入酵母粉。在加入酵母粉后，需要密封容器，以保证酵母菌能够在无氧环境下发酵。至于加水的时机，应该在米饭蒸熟并冷却到室温后进行，这样可以避免高温杀死酵母菌，影响发酵过程。

酿酒方法 1. 蒸料：选择好的玉米品种，准备酒锅，将玉米和水搅拌均匀，上锅蒸煮，蒸25分钟停火再闷30分钟，取出料块，挖出块状物，喷发香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最佳。2. 发酵：将蒸好的料倒进缸中，加入糖化酶和酵母菌，保持恒温30—35℃，发酵72小时，液面澄清，玉米面料全部沉淀到...

1 先通气，后密封 酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养...

在家酿酒，可以从搜集一些瓶子和器具开始。接下来，需要准备一些基础材料。1.玉米淀粉 2.白糖 3.酵母 4.水 接下来，我们可以开始酿制属于自己的美味佳酿啦！1.麦芽（简易版）将玉米淀粉和白糖按2:1：3的比例混合，放入锅内，加水搅拌，直至没有颗粒，蒸熟备用。等到酒温降下来时，在30℃以下加上酵母...

到超市买袋装的糯米10斤，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感...

酿酒的方法步骤如下：一、选择原料 酿酒的原料主要有谷物如稻米、玉米、小麦等，以及水果、糖蜜等。选择原料时要保证质量，并根据所需酒的类型进行选择。例如，酿造白酒主要使用淀粉质含量高的谷物。二、糖化过程 将选好的原料进行预处理，如破碎、浸泡等，然后加入糖化剂进行糖化反应。这个过程是将淀粉转化...

在我国宋代的酿酒著作中，已经明确记载了从发酵旺盛的酒缸内液体表面撇取浮游物质的方法，并把它们称为“酵”，风干后制成“干酵”可以长期保存。古时候的绝大多数人们，并不知道微生物生命的存在，更不用说了解和认识微生物了。不过，这些微生物唱主角的酿造和发酵过程，仍是在对微生物一无所知的情况...