如果你的肉汤浑浊，可以尝试以下方法使其变清：1. 蒸煮时间控制：将肉汤放入锅中时，先用大火将其煮沸，然后转小火，让汤汁慢慢沸腾，这样可以去除部分浮沫。接着煮至一半左右时，关掉火，盖上盖子焖一会儿，再重新开火继续煮，这样可以让肉质更加鲜美，同时也可以去除汤中的杂质。2. 清洗原料：在烹制...

1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫；2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干；3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段；4、大火烧开关小火煲1小时以上；5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可~

如果撇除了表面的血沫，卤水仍然粘稠和浑浊，可以用新鲜 猪血或者鸡血1000克，凝成块后直接倒入卤水中烧开，然后将卤水过滤一次即可。也可以加入打细的猪肉或者鸡肉末，越细越好，将卤水烧开后改小火，倒入打细的肉末，慢慢搅动直至肉末浮面，用滤网捞出肉末即可。在我们平时的卤菜过程中，注意在下入食...

最重要的一点就是我们炖煮的时候一定不要放盐，盐会破坏牛肉里面的蛋白质，会让那个牛肉变的紧实，吃的时候就会比较干柴，有时候还会塞牙。盐加的早了炖煮出来的肉汤就会变的浑浊，味道就不好了，所以盐一定要在最后放才对，这样炖出来的牛肉软烂香嫩不会破坏牛肉的口感，汤汁也是比较鲜美可口的。

4，大火煮沸。想偷懒的话，就用勺子撇去上面的浮沫就行。5，今天是煮牛肉汤，煮出来的汤汁想要保持汤质清亮不浑浊，煮沸后要倒掉焯的有血沫的脏水，再把牛肉块上沾的血沬用温水清洗干净。然后再倒入锅中炖煮，倒入的水一定要是热水，能够使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止营养成分的流失，一定不要...

牛肉切好后，沸水焯一下，牛肉块表面遇热紧缩，血水被凝固，减少了杂物的混入，汤汁保持干净而不浑浊。

加少量醋是不会浑浊，在炖汤时牛肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻...”，使汤更加鲜美。

4. 用大火将汤烧沸，然后转小火慢慢炖煮3-4小时，期间可以时常撇去浮沫。5. 煮好的牛肉汤中会有一层白色浑浊的沉淀物，这是牛骨中的脂肪和骨髓，需要将其留在锅中，只取上清汤。6. 取出牛骨和牛肉，用筷子将牛肉撕成丝状，然后放回清汤中。7. 将锅中的汤重新烧开，加入适量的盐和白胡椒粉...

牛肉处理：牛肉在烹饪前需要用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以将牛肉切成块状，便于更好地释放肉汁。为了去除腥味，可以将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样汤底会更加清澈。萝卜处理：萝卜去皮后切成块状，大小应与牛肉块相仿，以保持烹饪时的均衡。萝卜不宜切得太小，以免煮烂后汤底变得浑浊...

2、使用的调料：不同的调料也会影响牛肉汤的颜色。一些配方中包含大量的酱油或其他深色调味料，这也会使汤的颜色变黑。3、牛骨或牛骨髓的使用：有些牛肉汤会使用牛骨或牛骨髓来增加汤的鲜味和浓度。这些骨头通常含有一定的骨髓和骨髓脂肪，会使汤的颜色变浑浊，有时呈现出白色或乳白色。