毛豆是黄豆青荚时的称呼。太仓农民有家家户户种毛豆的习惯,经过千百年的民间选育,太仓毛豆较有特色的有四种:大水白、大蒜黄、八月王、“牛踏扁”。其中以“牛踏扁”最著名,“牛踏扁”产于太仓各地,种植历史悠久,是群众欢迎的传统青食良种,其显著特点是荚形大,粒扁平,皮青色,味鲜洁,吃口糯。牛踏扁宜种于十边地,且...
