焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水...

因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。因为动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀...

1、最好是用凉水，随着水温的逐渐升高，猪肉里面和溶解在水里的的血，逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒。悬浮到水面上。这样就可以去掉血沫。2、如果是排骨，用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。3、用凉水，等水温与体温相当的时候下锅焯水，煮...

总之焯肉一般用热水焯的，把水烧开然后放肉和料酒下去，把肉的血沬打起，这样可以去腥味！最好焯完后冷水过一遍，这样会令肉质弹性更好，口感更好！还能锁住肉的原味！

沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）1、锅中水烧沸，放入鸡肉；2、水重新沸腾后转小火；3、撇去浮沫；4、放入七八十度的热水中洗去血污。三、快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）1、取半锅水，开大火；2、加入葱结、姜片，煮至沸腾；3、煮约30秒，捞出；4、过冰水。

只需要多花点时间把血水泡掉就行。新鲜肉焯水吃起来反而不香。鸡肉也是如此，活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒。排骨看情况，要是骨头很简单的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨还是要焯水一下，因为这个地方不容易泡干净血水。冷冻过的肉需要焯水。各种肝肠下水也需要焯水。

牛肉焯完水，就已经是半熟或全熟了，本身就是热的，所以不适合用凉水下锅了，要用温水或者热水。焯水直接用热水的话，这样炖出来的牛肉吃起来很柴，嚼不烂。一般焯水3分钟后，水面就会浮出许多油沫，要用勺子撇掉浮沫，继续焯水。另外，焯水的时间不需要太长，10-20分钟就可以。挑选牛肉的方法：1...

凉水焯肉可以将肉里边的残渣血沫都清除出去，除去肉里的恐怖和臭味。将肉凉水入锅绰水，随后慢慢加温，肉里边的污垢便会伴随着环境温度的上升而被弄出，这时候水面上便会展现很多白色泡沫，只需在这种泡沫塑料浮去，以后再把肉捞起来预留，那样大家就可获得解决的更干净的肉了。猪里脊可以用来做青椒...

焯水去臭味：焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。盐水浸泡去臭味：盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用...

给排骨焯水时，凉水下锅或者是温水下锅焯水都可以。水温在加热过程中，开小火，慢慢加热，更有利于血水的排出。温度对蛋白质是有影响的，温度过低时，蛋白质不活跃。温度太高，蛋白质的活性也会跟着丧失。所以选择小火，煮1分钟，尽量把血沫全部逼出来。而后大火再煮一分钟，避免肉因为焯水时间过长，...