米线中本来就是可以添加明胶的，如果是合格的食品用的明胶对身体是没有影响的，但是如果添加的是工业明胶，里面会有一些重金属成分，会对身体造成慢性影响。但是消费者是没办法分辨到底是用了哪种明胶，只有通过检测才能知道。

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

米线里面没有胶，有网络传言，街头卖的一种比较劲道的米线含塑料成分，有人把米线买回去用火烧，散出浓浓塑料味。一时之间，把所有爱吃米线的食客都吓得不轻。后来，经过记者调查，以及相关人员现场试验，才还原了事实，原来网传米线含塑料成分是假，是“舌尖上的谣言”。

1、米线里经常放的添加剂是工业明胶，工业明胶中含有镉、汞、铅等重金属，对人体有很大危害，甚至有可能致癌。2、米线里含有添加剂“苯甲酸”、二氧化硫、吊白块等成分。过量食用苯甲酸，会使人体的肝脏、肾脏受到危害。食用二氧化硫熏制的食物会刺激呼吸道，引起呼吸道炎症，也会引起食欲下降、恶心，损伤胃...

米线因为含有胶质成分，吃多了可能会引起老年痴呆症。一般因为成本问题，小饭店或小摊贩都不会进太贵、质量好的米线，只要你买的是质量好的米线是不会对身体造成任何伤害的，因为质量好的米线基本上不含什么胶质。

并不是说米线是胶做的，只是有些口感过于筋道的米线可能里面还有胶的成分，因为米粉本身是没有弹性的，做出的米线也不会有什么弹性，煮的时候容易断，所以有些不法商贩为了让米线更有弹性，就会在生产的时候加入一些胶。

2、透明度，看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃。3、光滑度，米线的光滑度也是如此，做米线的人都知道，正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，人们研究出来一种叫做改良剂的东西，所以大家看到的米线都很滑。4、韧性...

米线里没有胶。很多人都喜欢吃米线，米线作为中国传统的小吃，之所以受到很多人的欢迎，除了过桥米线本身的香气口感外，还有汤味香醇的高汤，忙碌工作之余吃一碗香气扑鼻的常记香米线，实在是一件美好的事情。作为米线家族中的一个成员，常记香米线的做法可谓有自己的特色，常记香米线特点：米线柔糯适口...

任何米线都是米做的里面也含食用胶，不然没法做

小毛刺，这是因为由于淀粉没有完全融于水而造成的，而假米线就没有疙瘩和小毛刺。另外，假米线身材比较均匀，颜色也比较漂亮。用嘴巴细细品尝，真米线没有任何的异味，只有一股天然的大米清香，而假米线因为有添加剂和胶水，则很有劲道，很难嚼烂。如果米线有酸味、有刺鼻性的气味，那就别吃。

外观和口感、耐煮性等区别。1、外观和口感：加胶的米线表面光滑、色泽白亮，看起来更加诱人。而不加胶的米线表面相对粗糙，色泽偏黄。在口感上，加胶的米线质地较硬，不易断，口感滑嫩，而不加胶的米线质地较软，容易断，口感略差。2、耐煮性：加胶的米线煮熟后不易变粗，即使浸泡时间较长，也...