时间不同：三煲:煲汤一般需要三小时。四炖:炖汤需要四到六小时。比例不同：煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖...

一、熬柠檬膏是最好隔水炖。一般都要炖12-18个小时才是比较好的柠檬膏，如果是明火少，可能会烧干了，也影响口感营养价值。柠檬冰糖膏可以用电炖锅熬煮，也可以用砂锅，用铁锅铝锅的时候加热情况下会和酸发生反映。不能用高压锅炖，温度过高，破坏营养成分。二、冰糖柠檬膏的做法 1、用料 主料：柠...

小炖盅的功率比较小,炖煮的时间也会更长一些,一般建议炖90分钟左右!

技术要领：炖时保证锅内不能断水，如锅水不足，必须及时补水，直到原料熟透变烂为止。需要三、四个小时。代表菜：鸡炖大鲍翅。2、不隔水炖（清炖）：将焯烫处理过的原料入入沙锅内，加足清水和调料，加盖密封，烧开后改用小烧长时间加热，调味成菜的技法。工序流程：选料→焯烫→入沙锅加清水调料...

柠檬膏一般是明火隔水炖12至14小时最好。柠檬用盐水浸泡15分钟，用刀刮表皮两次，用盐擦洗。 柠檬切开，去掉柠檬籽，怕一起煮会苦。 将切好的柠檬一层一层铺好，中间放一半冰糖，再铺上剩下的柠檬。 铺好后，倒入剩余的冰糖，盖上锅盖，炖12小时。 炖菜要炖十二个小时，这样它就会变稠成糊状，...

熬柠檬膏是隔水炖。准备食材：柠檬500g、盐少许、冰糖适量。制作步骤：1、先把所有柠檬用盐搓洗干净，然后切成片状，并去籽；2、将切好的柠檬放入炖盅，放入冰糖，隔水慢炖；3、炖煮时间大致为八小时到十小时，炖至柠檬膏状态为深褐色浓稠即可；4、将柠檬膏取出并放置一段时间，待冷却后装入瓶子，...

隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。以隔水炖母鸡汤为例，做法如下：准备材料：母鸡半只、玉米一小节、胡萝卜一小节、香菇8个、白酒两勺、盐1勺、鸡精2克、姜片三片、葱段适量、党参片2片、红枣三颗、...

▼4、过好水的鸡肉用冷水清洗干净 ▼5、把鸡肉先放进准备好的砂锅里，再放入洗净的鲜人参，姜片和红枣（这个时候枸杞随个人喜好，可放也可等到鸡肉快炖好再放）▼6、放好所有食材后加满清水 ▼7、盖上锅盖大火煮开，再改至中火慢炖两小时 ▼8、炖煮中 ▼9、最后鸡汤炖好放入少量食盐即可 ▼10...

1、用料：阿胶20-25克、红枣去核4个、桂圆6个、纯净水350ml。2、准备以上材料，洗净备用，尘封冷冻二十多年的东阿陈胶。3、炖盅放入纯净水。4、电子空气炖盅炖1.5小时，明火水开转文火隔水炖1小时，炖好搅拌一下炖盅底马上就可以享用。5、补血阿胶汤再也不会因为怪怪的味道而放弃喝了。

可以。熬柠檬膏是最好隔水炖。都要炖12至18个小时才是比较好的柠檬膏，如果是明火少，可能会烧干了，也影响口感营养价值。炖的过程中可打开一两次盖子轻压搅动柠檬，可防止冰糖融化后浮在表面的柠檬炖干。