干的大红枣如何保存？

发布网友 发布时间：2022-03-02 09:06

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热心网友 时间：2022-03-02 10:35

一、冷藏法
贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。

温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究；

二、传统的保存大枣的作法
主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量；

三、 气调法；
通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致.

热心网友 时间：2022-03-02 12:27

放在干燥的地方啊，先用袋子装好。有条件可以先晒一下的。。

热心网友 时间：2022-03-02 14:35

放冰箱冷冻室最好,我妈妈一直是这样保存的,不会生虫子,可以保存很长时间呢.如果已经有一些长了虫,马上放入冷冻室,冻它一两天,拿出来,你会发现虫子都在底部,可以很容易挑出好的.

热心网友 时间：2022-03-02 16:59

我用特百惠装起来，放柜子里

热心网友 时间：2022-03-02 19:41

用个乐扣的保鲜盒装，扔冰箱去

热心网友 时间：2022-03-02 22:39

放几根干红辣椒就可以防虫，而且不会造成营养流失

热心网友 时间：2022-03-03 01:53

我是直接放柜子

热心网友 时间：2022-03-03 05:25

装个盒子，扔冰箱

热心网友 时间：2022-03-03 09:13

放冰箱冷冻室.