学校食堂里的烧茄子是怎么做的，真的好好吃

发布网友发布时间：2022-03-01 20:38

共1个回答

热心网友时间：2022-03-01 22:08

烧茄子的做法步骤
1.
将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2.
黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.
将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4.
将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金*且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5.
在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6.
最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7.
最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。