玉米淀粉、土豆淀粉和木薯淀粉，它们都有哪些区别？

发布网友发布时间：2022-03-02 16:27

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懂视网时间：2022-03-02 20:48

1、原料区别：玉米淀粉是将玉米用低浓度的亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；而土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干获得。

2、性质区别：玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸水性强；而土豆淀粉颜色较洁白，吸水性差，但黏性非常好，比玉米淀粉的黏性要强很多。

3、用途区别：玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，尤其是油炸食物，因为玉米淀粉经过油炸后口感非常酥脆；而土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透。

总结：

1、玉米淀粉是以玉米为原料制成的，而土豆淀粉是以土豆为原料制成的；

2、玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，吸水性强，而土豆淀粉颜色较洁白，吸水性差，但黏性非常好；

3、玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，而土豆淀粉则适合用来制作酱料。

热心网友时间：2022-03-02 17:56

一，玉米淀粉

玉米淀粉是大家平常用得较多的，由于玉米淀粉不但生产量大低成本，并且用于勾芡芡汁较为匀称，非常少有沉淀；用于上浆煎炸，食材会十分松脆；用于腌猪肉还能变软肉质地，因此玉米淀粉应用性非常强，也是随处都能购买的。

二，小麦淀粉

小麦淀粉也叫澄面，颜色雪白，可是光泽度较弱，不宜用于勾芡，常常被用于做糕点，较为冰皮月饼，水晶虾饺，广东肠粉等，做出来的甜品呈透明色状。

三，红薯淀粉

红薯粉暗淡无光，颗粒物不光滑，浓砂浆稠度也不太好操纵，一般不用于上浆，勾芡。可是随着地瓜淀粉糊化后口味滑爽，常见来做毛血旺，做粉丝，红薯粉皮，红薯粉条等，特别是在备受群众钟爱。

四，马铃薯淀粉

马铃薯淀粉也就是玉米淀粉，也叫绿豆淀粉，细致雪白，浓砂浆稠度适度，上浆，裹面，勾芡都能够。并且孩子们较为钟爱的旺仔小馒头的具体原材料便是马铃薯淀粉，马铃薯淀粉一样能够用于做红薯粉条，凉皮。

五，木薯淀粉

木薯淀粉颜色雪白，粘性高，清煮后为全透明状，较为Q弹，因此常常用于做芋圆，港式奶茶里的天然珍珠，麻糬等甜品。

六，绿豆淀粉，豌豆淀粉

豌豆淀粉，绿豆淀粉二者类似，雪白有光泽度，吸水能力小，粘性大，清煮后非常容易成块，较为合适用于做凉粉或是龙口粉丝。

七，马蹄粉，莲藕粉

除开豆类食品，谷物，甘薯，实际上有很多蔬菜水果也是带有木薯淀粉的，例如大家常用的地梨和莲藕，马蹄粉能够用于做马蹄糕，莲藕粉能够同时冲调，全是营养成分比较丰富的特色美食。

以上就是关于各种淀粉的介绍了

热心网友时间：2022-03-02 19:14

有不同的制作成分，包含了不同的食材，有着不同的搭配方法，包含的膳食纤维元素不同，做出来的口感不一样。

热心网友时间：2022-03-02 20:49

口味的区别，制作方式的区别，加工手法的区别，料理的区别。原料的区别。

热心网友时间：2022-03-02 22:40

制作的过程不一样，成分不一样，营养价值不一样，对身体的帮助也不一样，制作出来的食物口感也不一样，这就是这三种淀粉的区别。

热心网友时间：2022-03-03 00:48

区别是非常大的，口味是不一样的，制作方法是不一样的，制作的食物是不一样的，味道是完全不同的，原材料是不一样的。