跪求7孔美式鸡蛋汉堡的做法。求精、加分。
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发布时间：2022-03-02 20:03
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热心网友
时间：2022-03-02 21:32
主料：中粉300克、鸡蛋4个、猪肉泥100克、芝士片2片。
辅料：植物油少许、盐少许、料酒少许、白胡椒粉适量、葱花少许、鲜味汁1勺、椒盐粉少许。
1、把中粉放入盆里，加入少许椒盐粉、白胡椒粉。
2、加入适量清水后，搅拌成流动的面糊，各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
3、猪肉泥加料酒、盐、鲜味汁、白胡椒粉、葱花拌匀。
4、这是准备好的主要食材。
5、4孔铸铁锅里加入少许植物油后加热。
6、先在一个孔里舀入一勺面糊。
7、在面糊里加入一个鸡蛋和少许猪肉泥。
8、在左边的孔里，也舀入一勺面糊。
9、等到左边的面饼底部可以转动，就把左边的面饼用工具取出，反扣在右边有鸡蛋的面饼上。
10、如果喜欢芝士的口感，可以加入适量芝士片，要用小火慢慢加热至熟，来回多翻几次面。
11、这是做好的鸡蛋汉堡。
注意事项：
做这个鸡蛋汉堡时，最后成型后继续要用小火慢慢加热至内部成熟，来回多翻几次面。
热心网友
时间：2022-03-02 22:50
材料：（可制作9个汉堡胚）
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）
C 无盐牛油22克
参考配料：
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量
制作过程：
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60克
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形：
很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！
最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
烤焙：上下火180/150度，约15分钟
整形：
1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水
2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法：
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
热心网友
时间：2022-03-03 00:25
