秋刀鱼，鲅鱼，青鱼，味道有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-03-02 04:26

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热心网友 时间：2022-03-02 05:55

一、味道上的区别：

秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。

秋刀鱼：

鲅鱼：

青鱼：

二、营养价值的区别：

秋刀鱼除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

三、生活分布的区别：

秋刀鱼在5-7月份从*带地区向北迁移，到达亲潮海域(Oyashiowaters)进行索饵，然后在7-8月份间向南沿着日本海岸泅游，到达黑潮海域(Kuroshiowaters)进行产卵，黑潮海域是主要的产卵场

鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。

参考资料来源：百度百科—秋刀鱼

参考资料来源：百度百科—鲅鱼

参考资料来源：百度百科—青鱼

热心网友 时间：2022-03-02 07:13

秋刀鱼、青鱼、鲅鱼的味道其实没什么区别，区别在刀鱼没有别的味道中规中矩，青鱼如果烹饪不好有点辛辣的味道，鲅鱼氨味比较大，尤其是不新鲜的鲅鱼味道刺鼻。

其实这三种鱼，区别在于肉质、形态。

秋刀鱼鱼体延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦，*有微弱棱线。口前位，前部平直，后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。

青鱼是中国四大淡水鱼，青、鲢、草、鳙中的青就是指青鱼。青鱼体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。体长可达145厘米。

青鱼营养价值挺高。

⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用

⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

⒊每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。

可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。

头中骨功效：用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气。有解毒的功效。

眼睛汁的功效：滴注入眼中，能夜视。

胆性味：味苦，性寒，无毒。

鲅鱼是海鱼，牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

鲅鱼在民间有“过敏鱼”之称。过敏体质的人不要食用。

这三种鱼都适合酱焖、清炖、家炖。其中鲅鱼制馅配合韭菜也很美味。

热心网友 时间：2022-03-02 08:48

热心网友 时间：2022-03-02 10:39