柚子白瓤怎么去掉
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发布时间：2022-03-02 04:04
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时间：2022-03-02 05:34
柚实个大香甜多汁，单果重一般有1.25-2千克，最大可达3.5千克；果皮橙*，芳香；果肉细嫩多汁，果实可食部分达45-65％，果汁量53％，果肉内含总糖7.4-12％，品种间有一定差异，含酸1.1-1.4％，可溶性固形物10-12.5％，每100克可食部分含维生素C为34.8-45毫克，并含维生素B1、B2、β-胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质。由于柚含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，放有“天然罐头”之称。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。
柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要为nerol、methyl anthranilate 和decanal，柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物，以naringin含量较多，次为poncirin 和neohesperidin，又含rhoifolin及synephrine和生物碱：左旋及消旋stachydrine、puterescine及N-methyl tyramine等，种子含油39%，以油酸占多，约占55%，次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻油酸。果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。
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时间：2022-03-02 06:52
柚子皮
柚子
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柚子皮白瓤怎么吃
柚子皮白瓤味辛甘苦、性温，其中含带有苦味成分的柚皮苷，食用前需先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用，可切成薄片，泡茶喝或当作日常蔬菜一样，放入各种调味料，搭配肉食一起炒或炖煮、凉拌着吃，跟吃西瓜皮和冬瓜皮是一样的，但是其食用营养价值更高。

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柚子皮白瓤怎么做好吃
下面是最受欢迎的柚子皮白瓤8种吃法，以供大家参考制作：
一、蜂蜜柚子茶
材料：柚子500克（连皮带瓤），白糖100克（最好是蔗糖），蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类），大小合适的玻璃瓶一个。
做法
1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。
3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。
5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水。
6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。
7、然后将熬好的柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，冷却后就可以食用了。
二、肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
1、将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起挤干水分。
2、五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒。
3、放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。
三、豉香柚子皮
材料：柚子500克，豆豉酱10克，生抽5毫升，干红辣椒5克，白糖5克，盐3克。
做法
1、将柚子切成四瓣，剥开皮。
2、柚子果肉去除（可做其他菜品），柚子皮洗净、切丝，入沸水中焯1分钟，捞出沥干。
3、锅烧热，放油烧至七成熟，倒入豆豉酱，爆炒几下，再放入干红辣椒一起翻炒后，加入
生抽、白糖和盐，炒匀后，浇在柚子皮上拌匀即可食用。
四、柚皮炆鸭
材料：新鲜柚皮一个，光鸭半只，蒜头两粒，调味料：柱候酱，盐，鸡粉，糖，白酒
做法
1、把柚子皮的青黄表层削去。
2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火。
3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。
4、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金*，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香。
5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟；最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。
五、糖渍柚子皮
材料：2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖（防粘连用）。
做法
1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
六、鸡汁柚子瓤
材料：梅州金柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱，盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油、陈醋。
做法
1、柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用。
2、将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用。
3、将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。

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柚子皮怎么去白瓤
方法一
1、首先需要用水果到或专用塑料柚刀来去除柚子外层厚厚的黄皮。
2、先从柚子底部开始划开口子，通常是均匀的花开5—8瓣船型一样的纹路。
3、然后用手将柚子皮剥下来，接着用水果刀去外皮就得到柚子皮白瓤了。
方法二
1、将柚子横放，然后用水果刀在柚子头尾各切一刀，大约能切到可看到柚子肉就好了。
2、然后用水果刀或削皮刀，沿着柚子表皮削皮即可，就看到柚子皮白瓤的部分了。
3、然后用力将柚子对半掰开，把果肉取出，剩下的就是可以吃的柚子皮白瓤了。
备注
若是需要去除柚子果肉外面的白瓤，可用小刀在柚果肉底部沿着最明显的那条筋络划开，然后根据切口往下剥下柚子白皮即可。

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柚子白瓤可以生白吃吗
生的柚子白瓤不可以吃，但熟制后是可以吃的。
生的柚子白瓤味辛，性温，含有一种叫做柚皮苷的成分，这种成分让白瓤吃起来味道泛苦，食用难以下咽，而且柚子白瓤的海绵组织，食用后会吸附水分，吃了容易刺激肠胃，引发身体不适，因此一般生的柚子白瓤都是不吃的，但将白瓤熟制后，其苦味会变淡很多，同时海绵组织也会因熟制过程中有其他带有味道的水分加入，而变得好吃美味，类似吃冬瓜的味道。

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吃柚子皮白瓤有什么好处
1、消食解腻
柚子皮白瓤中含有膳食纤维，形状为海绵组织一样的，与肉类同炖，可以吸附肉类的油脂，若搭配其他油腻食物同食，可帮助消化，微苦的味道还能有助于饭后解腻。
2、降低血液的黏稠度
另外柚子皮中含有一种叫做柚皮甙的活性物质，它具有抗炎、抗菌、降低血液黏稠度的作用，可健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。
3、补充营养
柚子皮当中含有蛋白质、有机酸、维生素以及钙等营养成分，食用能补充这些营养，有利于身体健康。
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时间：2022-03-02 08:26
柚子皮怎么去白瓤
如果想要柚子的白瓤，将柚子横放在头部和尾部各切一刀，用刀将柚子表面*的表皮削下来，之后就可以看到柚子白色的果瓤，在其顶部切一刀之后盈利将柚子掰开，将里面的果肉去除，剩下的就是非常完整的柚子皮白瓤了。
柚子白瓤味辛，性温，跟柚子的寒性完全不同，里面含有柚皮苷、叶酸等成分，具有促消化、止咳化痰、去油腻、分解脂肪等作用。
柚子皮白瓤怎么吃
柚子白瓤生吃比较苦涩，但做熟后苦味会变淡，吃起来和冬瓜的味道非常相似。平时还可以将柚子白瓤晒干用来泡水喝，也具有一定的保健效果。
吃柚子白瓤的时候，挑选新鲜完好的柚子去皮，留下白瓤部分，将其切成小块用清水浸泡1-2天，记得每天换水，之后炒锅热油，放入姜、蒜、黄豆酱、辣椒酱、老抽一起炒香，放入肉末炒熟，加入柚子白瓤，之后放入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，最后用大火收汁即可起锅食用。
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时间：2022-03-02 10:18
家里买了柚子，皮都会拿来做糖，既满足了娃儿吃糖的念想，又能物尽其用。
本方子无需去除白瓤（去过白瓤的同学知道这个步骤多么地辛苦），65分钟左右就能做好。
用料
食材比 水：糖：柚子皮=1:1:1
柚子皮1个
冰糖与柚子皮重量相等
水与柚子皮重量相等
准备阶段：
①将柚子皮剥下，称重。
tips：一定不要忘记称重啊，水和糖的分量要和刚剥下的柚子皮重量相等的。
②打湿表面，用盐充分摩擦，洗干净。用盐摩擦的目的是去掉柚子皮表面的蜡。
③柚子皮先切成4CM左右（约等于食指第一关节）的条状，再斜切成8MM左右厚度的片.
准备阶段：
④切片的柚子皮用冷水淘洗-挤干，反复3次；
⑤取一口锅，装入能够盖过柚子皮的水，烧开后，加入冷水淘洗挤干三遍的柚子皮，待水烧开后，继续烧1-2分钟；
⑥焯好水的柚子皮取出，用冷水淘洗，把水挤干，如此反复3-4次。
tips：敲黑板 挤得越干越好
焯水前后，淘洗-挤干的次数宁多勿少，挤的越干越好，这是去苦涩味非常重要的环节。当然，就想吃点苦味的，
炒制阶段
①取口称手的锅，要没有油，最好深点；
②水和冰糖入锅，开火把冰糖融化；
③加入处理好的柚子皮，大火，翻炒，一直到没有汁液，但此时还未返沙；
④继续大火，要边炒边观察，一旦出现局部返沙后，改中火继续翻炒，待柚子皮大部分区域都出现返沙，关火。
⑤晾凉后，装瓶。
我大约炒制了45分钟就完全返沙了，因为用的铜锅，铜锅导热快而均匀。
tips：
1）喜欢吃硬一点的，转小火再继续翻炒，时间自由掌握，别糊了就行；
2）一旦出现返沙后，得不停的翻炒，否则容易糊。
柚子皮软糖
这次想追求柚皮糖酥脆口感，柚皮切片太薄，炒制中化成了泥。锅铲和锅璧上都返沙了，果泥的返沙毫无踪影。
索性将果泥炒到能做软糖的程度（干到翻拌有些费力），放在烘焙纸上，上面再盖一块烘焙纸，压制整理平整，凉透后，切块。
家中没有糯米纸了，用压扁的燕麦片用中火炒成金*后，用粉粹机打成粉末，将糖块在燕麦粉中滚一滚，包上糖纸。
也是非常的好吃，清甜可口。就是费工夫。
小贴士
如果一定要说技术重点，那就是：
①每次淘洗后挤水，挤得越干越好，这样能最大程度上去苦涩味；
②力气小的妹子，也可以焯水的时间久一点，代价是，成品的清香气味会减少。
③切片一定不能太薄，否则炒制的过程中就化成泥了。
