溜鱼片的做法和步骤窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:59
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-26 17:04
1、主料：鱼片。
2、配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。
3、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥。
4、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。
5、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝。
6、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠。
7、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下。
8、都挂好汁就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-09-26 17:04
1、主料：鱼片。
2、配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。
3、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥。
4、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。
5、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝。
6、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠。
7、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下。
8、都挂好汁就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-10-24 07:56
1、食材：龙利鱼排适量，胡萝卜适量，鸡蛋两个，木耳适量，大蒜适量。
2、鱼排斜刀片成鱼片。
3、鱼片中加入半个蛋清，盐，一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌10分钟。
4、木耳撕成合适的大小 蒜切片 胡萝卜切成菱形片。
5、锅内烧热油，油温不要太热，五成热（大约150°即可），逐片放入鱼片，用筷子轻轻推，千万不要弄碎鱼片。
6、等鱼片发白就可以捞出了。
7、锅内油烧热后爆香蒜片。
8、加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟。
9、然后加入半碗水，加入盐，糖，料酒后用水淀粉勾芡。
10、然后放入炸好的鱼片，用勺子轻轻推动鱼片，将芡汁均匀的裹在鱼片上。
11、淋入一点香油就可以出锅。
懂视网
时间：2022-12-17 13:45
1、材料：（草鱼取中段）1条、木耳10克、广东菜心50克。调料：色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许。
2、将草鱼收拾干净，切片，沾裹干淀粉用温油滑熟；木耳泡发，洗净；广东菜心择洗干净；葱、姜切末。
3、锅中倒入色拉油烧热，放入葱、姜末爆香，再加入鱼片、木耳、菜心炒匀，加盐、料酒调味、倒水淀粉勾薄芡即可。
热心网友
时间：2023-11-10 09:54
｜ 渔港熘鱼片 ｜
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食材
原料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。
调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。
做法
1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。
2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。
｜ 糟溜鱼片 ｜
▼
食材
主料：草鱼片300克
调辅料：泡发的木耳50克、香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、料酒、盐蛋清、淀粉、色拉油
做法
1、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。
2、锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。
3、泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。锅下香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、盐各少许烧开，放入鱼片稍微煨一下，勾芡，淋明油出锅装盘即可。
此菜中的鱼片是洁白舒展的，不能翻卷，所以滑油时温度不要太高。其次，此菜不是半汤菜，而是一道溜汁菜，盘中要有一层糟汁但又不能太多，色泽浅黄透亮。第三，此菜加热时间不可太长，否则糟香味容易挥发。
热心网友
时间：2023-11-10 09:54
家常溜鱼片的用料
木耳 N朵淀粉 N勺鱼 1条黄瓜 1根嫩葱 1根盐 适量克青椒 1个
家常溜鱼片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鱼🐠改刀！
步骤 2
鱼片腌制~
步骤 3
腌好过油~
步骤 4
腌好的鱼片~
步骤 5
料汁~
步骤 6
配菜~
步骤 7
装盘~
