油豆腐泡的做法大全
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发布时间：2022-04-22 05:46
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热心网友
时间：2022-07-02 07:19
油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐简
单自制油豆腐，不用担心地沟油
材料：豆腐：1块,油：适量
这是一个非常简单的菜谱，只要注意一个要点，炸出来的油豆腐不比卖的差哦
切成自己想要的大小，不建议切太小哈，那样口感不好。我是切的长条
敲黑板！重点来了！！！接下来，用厨房纸将豆腐表面的水稍微吸干。锅中倒入能没过豆腐的油，豆腐凉油下锅，中火慢炸，这样才不会豆腐表皮迅速炸干，里面还没有膨胀。炸的过程中不断翻动，确保豆腐内部受热均匀，表面色泽均匀。炸至油豆腐浮起来，表面微黄，就可以出锅啦！
成功的油豆腐刚炸出来是鼓起来的，出锅一会就会回缩。自己炸的油豆腐，不用担心油的安全问题，空口吃就美美哒！
一.私房油豆腐（下饭神器）
材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉带皮：8片,生菜：4片
我买的这种油豆腐，肥肉放一旁备用
油豆腐，蒜苗切好
水淀粉千万别忘了，这个菜的灵魂
湖南人怎能少的了不辣，一大勺油泼辣子
锅里下带皮肥肉爆香出油
下油泼辣子，蒜苗炒香 炒上色
加水下油豆腐煮开
放了几片生菜
加盐，生抽，鸡精调味，再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子 出锅
二.油豆腐炒白菜
材料：油豆腐：个,白菜：片,油：克,蚝油：勺,酱油,蒜头
油豆腐 水洗了一下，感觉比较卫生 如果太大块的话可以切小块。
白菜 锅内放油 放入蒜头炒出香，倒入白菜炒一会 然后再把油豆腐放进去一起翻炒 油豆腐会出水的，所以就不需要再加水啦， 翻炒的过程中可以加入适量酱油 炒熟即可出锅。
三.家常油豆腐
材料：豆腐泡：半斤,猪肉：二两克,泡姜，泡辣椒：一两,豆瓣酱：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二两,蚝油：1勺,豌豆淀粉：1勺
豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买
1.泡椒，泡姜切断切丝。姜蒜剁碎
2.下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油
3.下姜蒜粒，炒香后下泡姜泡椒。一并炒出香味
4.下开水，熬开，下豆腐泡。酱油，白糖，醋，蚝油
5.勾芡起锅撒葱花
四..爆辣油豆腐
油豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里散开，麻辣又带着一丝丝甜的滋味，在嘴里快速蔓延。浸过汤汁的油豆腐，口感就像肉肉一样。这个时候如果不吃上一口白米饭，简直对不起这么好吃的汤汁嗷～
材料：油豆腐：15个,干辣椒：20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合，香中有辣～）,花椒：适量（喜欢的可以多放，不喜欢的也不能去掉，这个很关键嗷！）,芹菜：1根（有水芹菜最好，我家没有，用了西芹凑合）,小葱：6根（不喜欢的可以不放）,蚝油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣酱：一小勺,藤椒油：一勺（不喜欢的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗
油豆腐对半切开，芹菜切片（用水芹菜的就切段），小葱切段
干辣椒先用温水泡10分钟，能充分激发出干辣椒的香气，也不会很燥～
淀粉水准备一小碗
蒜瓣切片
好了，一切准备就绪，我们开始炒菜吧～
热锅冷油，下蒜片爆香
油热，蒜香味出来之后，下豆瓣酱炒出红油
转中火，下泡好的沥水后的干辣椒，花椒。慢慢炒香
炒香后转小火，下生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，倒入一小碗水。
国内倒入水后马上下油豆腐，再掺入没过油豆腐的水。转大火煮开
锅里开了之后，下芹菜小葱，增香提味。
【这里是重点】淀粉水一共要加两次，但是准备的那一小碗足够了！
芹菜小葱下锅后，下【第一次】淀粉水，一点点就好，我是用手抓了一些，均匀的洒在锅里。
水收的还有一些的时候，下【第二次】淀粉水。沿锅边淋入，快速的翻拌均匀。这里可以看到汤汁瞬间浓稠了。就可以起锅了～
重口星人在这一步可以倒一小勺藤椒油再增加一些风味～
五.番茄油焖豆腐，低脂开胃又营养
材料：油豆腐：20个,番茄：1个
食材豆腐泡番茄，小葱。
热油翻炒豆腐泡。
加番茄和小葱翻炒
加一勺盐
加500毫升热水焖煮5分钟完成
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热心网友
时间：2022-07-02 08:37
主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。
做 法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微*，捞起沥干油分上碟便成。
备 注： 心得：虾胶要做得好，虾肉必须冲水和吸干水分，然后放入冰箱冷藏，做出来的虾胶既爽脆又有弹性。
炆酿豆腐泡
用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。
做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水炆稔，落调味料埋芡，下葱兜匀上碟
