用大豆做豆腐怎么样才使豆腐不沾布

发布网友发布时间：2022-04-22 05:47

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热心网友时间：2023-01-19 23:54

　　这个问题有点复杂。　　豆腐加工的一般工艺如下：　　大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加热→分离豆腐渣→豆乳→豆腐　　你所指的油脂估计是脂肪，一部分还在豆腐里，因为豆腐含脂肪（豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等）；一部分估计留在了豆腐渣里了。　　此外，制作豆腐时可以添加食用油脂和乳化剂（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，乳化剂可以防止油脂与水的分离。