怎么做重庆火锅

发布网友发布时间：2022-04-22 05:57

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热心网友时间：2023-05-20 12:22

重庆老火锅主要突出麻、辣、鲜、香。写个简单点的底料方法：1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆*，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停。3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了。

热心网友时间：2023-05-20 12:23

红汤:

牛油(可用猪油菜油混合油代替)2.5斤

秋霞火锅底料- - -包(或其它火锅底料)

胖子鱼调料- -包

干辣椒(自己口味，我一般一汤碗)

花椒(自己口味，我一-般小半碗)

下油，油好后放入火锅底料，胖子鱼调料，干辣椒，花椒，炒好后加水 !

调料只需要:香油，大蒜沫

热心网友时间：2023-05-20 12:23

付费内容限时免费查看回答您好，自己煮火锅，可以选用较小的一口锅，准备好火锅底料和玉米，菌类，胡萝卜熬成火锅汤。购买自己要吃的食材，可以有肉类有蔬菜有豆制品和奶制品。将火锅汤熬沸腾后，即可将食材按次序倒入锅中吃。很高兴为您服务希望可以帮助到您

方案二、1熬汤筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水)。1、红汤做法加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。2、清汤做法加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二、备菜菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。三、备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四、开吃等到汤底烧开,家人围坐,就可以快乐吃火锅啦,一般先荤后素。

很高兴为您服务希望可以帮助到您

热心网友时间：2023-05-20 12:24

一包火锅底料

热心网友时间：2023-05-20 12:24

1.买一包重庆火锅底料

重庆知名牌：

桥头火锅

刘一手火锅

秋霞火锅

德庄火锅

2.准备火锅配料，虽然火锅底料味道已经很充足了，不过加上配料会让火锅底料更香。

八角（图片来源于网络）

3.锅底下食用油，放入香叶桂皮八角，生姜，花椒，炒香后放在一旁备用。锅里放入火锅底料翻炒，油画了放入炒过的香料再加入熬制的高汤。

图片来源于网络

4.准备自己喜欢的火锅食材，就可以和家人一起煮火锅了（可以用电磁炉充当火炉）。

重庆火锅必点菜品：

毛肚、鸭肠、酥肉