金桔酒怎么做好吃?金桔酒的制作方法详解
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发布时间：2022-05-29 23:18
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时间：2023-10-09 03:00
金桔酒是以金桔为原料，经挑选、浸泡、精心调配而成的低度果酒，那具体如何泡金桔酒？
金桔400克，蜂蜜75克，白酒1000毫升，将金桔分瓣，与蜂蜜一同放进酒盅浸泡，经1个月即能饮用。
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金桔酒的制作方法详解：
1.酿制果酒的原料要求无腐烂：新鲜，无杂物。
2.为了提取较多的果汁，分选之后，也可采取破碎的工艺，但千万不可将金桔籽破碎。
3.然后，采用20～25%的脱臭酒精浸泡金桔果，浸泡时间为56小时，在这期间可以搅拌二次，让其充分浸泡。
4.浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽出，为金桔果浸泡原酒。
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5.将金桔原酒进行冷冻，澄清过滤。
6.根据果酒标准，进行配制，化验合格后，贮存3～6个月。
7.贮存后，进行过滤，装瓶。水浴杀菌，65～70℃，15分钟。自然冷却，包装成品入库。在此工艺过程中，也可以加进发酵操作，发酵一部分原酒与当泡原酒按比例调配，色香、味可以更佳。
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金桔酒质量标准:
1.感官指标：色泽：金*，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。
2.香气：金桔果香浓郁，酒香谐调。
