腌牛肉用香油好不好,对牛肉质量有什么影响? 请前辈指教!
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发布时间：2022-05-29 23:05
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时间：2024-09-04 11:29
主料
牛肉2500g
辅料
食盐
100g
白糖
100g
五香粉
25g
辣椒粉
15g
花椒粉
15g
姜
100g
葱
200g
调料
味精
5g
花椒
10g
料酒
300g
香油
1000g
醪糟
20g
香油牛肉的做法
1.将牛精瘦肉剔去筋膜，洗净血污，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒码味1小时，取出沥干水分。
2.牛肉片放入蒸乱中蒸1小时，取出晾凉，切成4厘米长的条，加入醪糟汁码匀待用。
3.锅放火上，加入香油烧至七成热，下入牛肉条炸30秒钟，用漏勺捞出；另用一锅放入牛肉条，五香粉，花椒面，辣椒面，白糖和少许醪糟汁炒匀，加入味精起锅即可。
