炒菜为什么会这么香?

发布网友发布时间：2022-05-29 20:35

共5个回答

热心网友时间：2023-11-23 13:03

快餐店的菜一般会放的料比家里多得多，所以香味会飘出来，吸引顾客嘛。

热心网友时间：2023-11-23 13:03

很可惜，我闻不到你所说的香味，但炒米粉这种路边小吃其实也没多少秘密。无非就是油-鸡蛋-各种蔬菜-米粉-酱油-胡椒-辣椒-十三香-鸡精-盐。炒的过程中抄入适量高汤，一是防止太干粘锅，二是让米粉更加入味吃起来更爽口，高汤以骨头汤为上。我在这里透露一个秘密，我炒米粉的时候会加入适量蒜水，哈哈。这蒜香，不可思议！

热心网友时间：2023-11-23 13:03

食物在烹饪过程中油脂与食物之间产生的化学变化------酯化反应

热心网友时间：2023-11-23 13:04

会啊，有各种调料，并且在加热

热心网友时间：2023-11-23 13:05

现在餐馆有各种调味剂，可以跳出各种想要的味道：鲍鱼、鱼翅、牛肉味、等等，这就是现在食品监管真空地带：食品添加剂。目前国家正在制定相关的控制标准，不得随意添加，当让通过增加原材料提香的传统做法除外。