大炒肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-29 19:39

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懂视网时间：2022-08-23 21:33

大炒肉的做法，在南方叫“烧”，山西晋中一带用大炒的方法将猪肉（肥瘦相间）切片做熟，具有肉香入味、保鲜期长的特点。

1、猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2、锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。

3、加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4、加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。

5、出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。

6、出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

热心网友时间：2024-10-02 06:52

猪肉清洗干净，切成片，加入淀粉，胡椒粉，料酒腌制30分钟左右，炒锅加油烧热，放入蒜末姜末，炒出香味儿，再放肉肉片翻炒至变色，放入辣椒一同翻炒，加入生抽蚝油食盐，翻炒均匀就可以了。

热心网友时间：2024-10-02 06:53

不会胖，只要不要过量就不会胖。另外要看你的辣椒炒肉，是辣椒多还是肉多，假如辣椒多的话还可以起到燃烧脂肪的作用，肉太多就会造成胆固醇偏高了，慎食。</pre>

<div class="replyask-box u-126776483-e last" id="replyask-3514913">

<h4 class="ask">追问</h4>

<div class="replyask-content">
<pre class="replyask-text" id="content-3514913">肉少，辣椒多吧追问拜托是怎么做

热心网友时间：2024-10-02 06:53