糖夹扣的做法
发布网友
发布时间：2022-05-29 19:33
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-12 06:18
猪肉馅
250g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
食用油
适量
淀粉水
适量
姜
适量
葱花
适量
蒜米
适量
步骤
1.肉馅加入姜末搅匀。然后再加入除葱花以外的所有调料，充分搅拌均匀待用。
2.鸡蛋打成蛋液。平底锅倒入少许油，倒一些蛋液进去，小火煎至两面金黄出锅。
3.摊好的鸡蛋饼。
4.在鸡蛋饼上刷一层淀粉水，然后把肉馅铺在鸡蛋饼上，四周留出一些边。
5.再取一张鸡蛋饼，同样刷上淀粉水，倒扣在铺有肉馅的鸡蛋饼上，用手或擀面杖擀平、压实。使肉馅和鸡蛋饼牢牢地粘连在一起。
6.切成条，然后再切成块。
7.锅中倒油，油热后放入夹沙块，炸至两面金黄捞出控油。
8.锅中留底油，放入蒜米、姜末煸香。放入白糖炒至溶化。
9.淀粉水里加入香醋倒入锅中，放入少许食盐搅匀，中小火煮至糖醋汁黏稠。
10.倒入夹沙块，大火快速翻炒均匀关火，出锅后撒上葱花即可。
