鱼太难烧了,自已做的真难吃,好大的腥味,杂办?

发布网友发布时间：2022-05-29 22:03

共6个回答

热心网友时间：2023-11-21 22:49

我也最爱吃鱼，一般都是自己做，外面吃太不卫生，有些店或许洗也不咋洗··给你推荐我最拿手的酸菜鱼
材料：鱼弄成片（白莲），蒜一整个，大拇指一般大的老姜，花椒，大葱（只取白色那段），芹菜，香菜，自制的泡菜，小米辣
把鱼头和鱼片分开，加入盐抹味，再加入豆粉，一定要适量，在这里强调下鱼头和鱼片分开抹味是因为一起容易造成不匀
做法：把青油，猪油烧来六七成热的时候倒蒜，花椒，老姜，几秒后倒入小米辣（切成碎），一起炒一小会儿后倒入酸菜，再炒会儿就参水，如果鱼是2斤左右的就加一瓢水，把葱段放下去，盖好，等90度的时候就下鱼头，再盖上，这时就把火力调到最小，慢慢熬，大概20-30分钟后下鱼片，这时开大火，再放芹菜，尽量不要铲，鱼肉易烂，大概1分钟左右就可以了，放少量的鸡精，盛入容器里，面上撒香菜
这样做出来保证不会有鱼辛味！而且味道好极了！

热心网友时间：2023-11-21 22:50

首先鱼必须是新鲜的

既然是杀好的就把鱼拿起，从剖肚的地方看进去，可以看到鱼骨那里会有一条暗红色凝固的血，必须要洗干净，这样就不会有什么大问题了。

煮的方法也是很重要，新鲜买回的鱼可以清蒸，加入胡椒粉+花雕酒+姜片就可以去腥味
要是雪藏了比较久的就比较适合用油煎或炸了。

热心网友时间：2023-11-21 22:50

不会啊，我这几天天天烧的，可能是你自己不太喜欢鱼的那味吧。不过鱼肚里的黑乎乎的一定要全部洗干净，那东东特腥

热心网友时间：2023-11-21 22:51

应该是你的鱼不新鲜吧，新鲜的鱼烹煮出来不会有太大腥味的。

热心网友时间：2023-11-21 22:51

放一点胡椒粉或姜丝，再差不多煮好的时候可以放些料酒，要想与味道好一些，应该提前用盐等佐料腌大约2小时才更入味，鱼的挑选也很重要，鱼身弹性要好，无异味，要生猛，烧鱼前鱼一定要清洗干净。关于去腥，本人认为最好用的便是胡椒粉，且鱼在胡椒粉烹煮下更加风味十足。

热心网友时间：2023-11-21 22:52