红烧猪皮的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:02
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-06 03:53
1、材料：猪皮0.5斤、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。
2、猪皮去净肥肉和毛，如水氽煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块。
3、猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。
4、开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可上桌。
懂视网
时间：2022-12-30 14:20
1、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。
2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净，锅中放入清水，将猪皮冷水下锅，生姜洗净切片，生葱洗净切段，一起放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。
3、蒜薹清洗干净，把蒜薹的花苞去除，其余的部分切段，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。
4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉去除，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻，如果不怕油腻的人，可以不用把它去除。
5、猪皮去完内层的肥肉后，把刀倾斜使用，把猪皮切成一块块的备用。
6、锅中加入适量的油，等到七成热的时候，先把八角放入锅中用小火爆香，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。
7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放入锅中，用中火快速的翻炒。
8、猪皮入锅翻炒一会之后，在锅中加入少许的盐和生抽调味，在加生抽的时候要注意，不要加多了，不然出锅后的猪皮是深褐色的，会影响食欲，之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒，加入一点点料酒会更香，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-09-06 11:38
所需食材
猪皮450克，姜1块，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，虾皮粉5克，盐5克，食用油500克（实耗油30克）。
香料：八角，桂皮，甘草，干辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陈皮（各适量）。
制作方法
（1）姜洗干净切片。烧锅倒入清水，放入姜片，料酒，放入猪皮焯水，烧开后捞出猪皮，冲洗一下。然后放在案板上，用刀刮干净表面上的杂质，拨除残留的猪毛。
（2）重新起锅，倒入清水，放入猪皮，煮20分钟左右，然后拿筷子插猪皮，能轻松插入就是煮好了，捞出沥干水分。
（3）锅里倒入食用油，烧至7-8成油温，放入猪皮，加盖至响声消失，开盖。锅铲和筷子配合，把猪皮一条条分开，炸至微*捞出。
（4）待油温升高至8-9成，放入猪皮复炸至起泡，捞出控油，然后放入盆里，加入清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水。
（5）锅留少量油，加入冰糖翻炒至转色，转小火，继续用锅铲搅拌至起大泡，看到大泡转小泡，颜值转为枣红色，加入适量开水煮3分钟。接着放入猪皮炒上色，加入生抽，老抽炒匀，加入适量清水，加入虾皮粉，盐，糖，香料烧15分钟。
（6）收汁至浓稠（喜欢浇饭的，多留点汁液），出锅。
热心网友
时间：2023-09-06 11:39
热心网友
时间：2023-09-06 11:39
