牛扒、猪扒、鸡扒分别是牛、猪、鸡的哪部分的肉？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:02

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热心网友时间：2023-12-28 12:24

一、牛扒：牛扒的种类非常多，常见的有以下四种：

1、牛里脊：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，由于肉质嫩。

2、牛肋上的肉：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘。

3、牛外脊上的肉：含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

4、牛背上的脊骨肉：T型两侧一边量多一边量少。

二、猪扒：猪里脊肉，脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后就是里脊肉就是猪扒。

三、鸡扒：鸡腿上的肉。

扩展资料

1、牛扒：也可以叫牛排，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

2、猪扒：也叫猪排，并不是通常所吃的猪排骨，其实是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。

热心网友时间：2023-12-28 12:24

牛扒：牛最嫩的部位在牛的脊骨处,但脊骨的肉分两部分,一是在肋骨内侧,一是在肋骨外测.肋骨内侧是最嫩的,肋骨外测次之,腿部再次之.但肋骨内侧的肉不过7.8斤,西餐中不可能都是这部分的肉.之所以嫩讲究的是厨艺,佐料和生熟程度.简单的说,牛肉越生越嫩,用生粉腌过也会好很多.
猪扒：一般都是用猪的里脊肉，就是背脊中间的一条瘦肉，俗称肉眼扒。
鸡扒：鸡扒普遍都是用鸡的整只大腿加上腹部下面的阿肉去骨而成的，肉质比较嫩。

热心网友时间：2023-12-28 12:25

牛扒取的部位比较杂,,各个部位的肉质都不一样的