蘑菇对人体能补充什么营养?

发布网友发布时间：2022-04-22 05:00

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热心网友时间：2023-02-08 06:03

食用蘑菇可以为人体补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C等。此外，还蘑菇中还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质。

除此以外，许多菇类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物。

扩展资料

分类

子囊菌门：子囊孢子是这类真菌的有性生殖之孢子，因为这类真菌的孢子是在子囊中产生，所以称为子囊孢子。日常生活中熟知的酵母菌、羊肚菌、冬虫夏草及真菌与藻类共生的地衣等，都是这一类的真菌。

担子菌门：这类真菌在子实层中会产生有性生殖之担子柄及担孢子，日常生活中所熟悉的食用真菌及药用真菌多属这一类，如香菇、木耳、灵芝、金针菇，而食用的_白笋亦是担子菌的菇黑穗菌感染菰草后，刺激菰草的茎基部澎大，变形成食用的_白笋。另外与微管束植物形成共生关系的外生菌根菌亦是担子菌的成员。

接合菌门：此一类的真菌的主要特征是菌丝体不具隔板，无性生殖的分生孢子位于菌丝末端之孢子囊，有性生殖会产生接合孢子。常见的如面包霉、水玉霉，会与植物产生共生关系的内生菌根菌都是这一类的真菌。

参考资料来源：百度百科-蘑菇