为什么蛋白质具有紫外吸收的特性
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发布时间：2022-04-22 05:00
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时间：2024-07-20 15:45
蛋白质具有紫外吸收的特性是因为有芳香氨基酸残基，芳香氨基酸的R基含有苯环共轭π键系统。其中色氨酸，酪氨酸以及苯丙氨都属于芳香氨基酸，它们具有紫外吸收特性，蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于芳香族氨基酸的含量。
酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光区具有明显的光吸收现象。而大多数蛋白质中都含有这3种氨基酸，尤其是酪氨酸。因此，可以利用280nm波长处的紫外吸收特性定量检测蛋白质的含量。
扩展资料
食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合*体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。
参考资料来源：百度百科-氨基酸
参考资料来源：百度百科-蛋白质
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时间：2024-07-20 15:46
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时间：2024-07-20 15:46
①两性解离-酸碱性质
②高分子性质
③胶体性质
④紫外吸收性质
⑤呈色反应
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
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时间：2024-07-20 15:47
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