味道独特的奶豆腐，是如何制作出来的？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:54

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热心网友时间：2024-02-11 12:38

味道独特的奶豆腐是蒙古族特有的奶制品，奶香浓郁，形似豆腐，很受大众喜欢。那么一款味道独特的奶豆腐是如何制作出来的呢？推荐几款奶豆腐做法供大家参考。

一、奶豆腐做法一

准备1000毫升左右的纯牛奶，将纯牛奶倒入开水消毒过的容器中，然后再倒入一包酸奶发酵粉，搅拌均匀。之后将搅拌均匀后的牛奶倒入酸奶机中进行发酵，发酵时长为八到十个小时左右。发酵好的酸奶倒入奶锅中，中小火慢熬，边熬边搅拌，直至乳清和蛋白逐渐分离，用纱布过滤掉乳清，留下蛋白渣，将蛋白渣倒入模具中压平压实，放冰箱内冷藏一小时左右即可。

二、奶豆腐做法二

准备1000毫升左右的纯牛奶，倒入奶锅中，小火慢慢加热牛奶，待牛奶加热后，倒入300毫升左右的老酸奶，搅拌均匀。盖上盖子，放到装有温水的容器内，隔水发酵两小时左右。将发酵好的酸奶再次倒入奶锅中，小火熬煮，边熬煮边搅拌，待乳清析出后，开始分离乳清，留下蛋白渣。蛋白渣继续锅中小火煸炒，脱掉多余水分，炒至蛋白渣成坨后，倒入模具内，压平压实，自然晾凉后就可以吃了。

三、奶豆腐做法三

四升左右的全脂牛奶，倒入奶锅中，开中火熬煮牛奶，待牛奶咕嘟咕嘟冒泡时，关火，将牛奶倒入一个无油的容器中，待牛奶冷却变温后，加入600毫升左右的老酸奶，搅拌均匀。将容器盖盖，放在隔水的大容器中，自然发酵，注意在大容器中加入温水，以此来加速酸奶的发酵时间。待酸奶发酵好后，重新倒入锅中，小火进行熬煮，熬至乳清和蛋白分离，用滤网勺将蛋白保留，保留后的蛋白继续煸炒，炒出蛋白中的水分，关火，倒入模具内压平压实，再放入冰箱内进行冷却定型。

热心网友时间：2024-02-11 12:39

奶豆腐

主料：杏仁（大）50克、清水200克、牛奶250克。
辅料：鱼胶粉20克、糖桂花2勺、蜂蜜2勺、冰糖30克、凉白开水5勺。

〖做法〗原料都准备好，杏仁打成粉，鱼胶粉泡在牛奶里，备用、杏仁加200克清水倒入料理机。

2、打磨成杏仁浆、把杏仁浆倒入奶锅、加入冰糖、煮至沸腾。

3、倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可、倒入模具前过下筛。

4、捞去浮沫，静置三个小时、已经固定成型了、把杏仁奶豆腐从模具里倒出来。

5、切成小方块、倒入小碗内、另取一小碗，放入糖桂花、放入蜂蜜、再加入少许凉白开。

6、淋到杏仁奶豆腐上即可。
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热心网友时间：2024-02-11 12:39

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口

热心网友时间：2024-02-11 12:40

牛奶自然温度发酵，发酵到上面结了酸奶油。把酸奶油捞出，虑出乳清。将凝固一些的奶烧干水分，过程中要不断的搅动，水分收干，放入模具压制。

热心网友时间：2024-02-11 12:40

独特的豆腐，那么里面一定要有奶放上纯牛奶之后再放上豆腐，这样做出来就很有味道了，然后里面还放上一些特殊的调料，味道就很完美。