藕怎么拌才好吃，比较脆？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:58

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热心网友时间：2023-07-01 14:29

记住莲藕用清水浸泡，焯水加白醋，焯好快速出锅，最后浇热的火椒油等多步操作，能让做好的凉拌莲藕有脆脆的口感。

凉拌莲藕是很多人喜欢吃的，凉拌菜经常会出现在人们的餐桌上，但很多人自己在家中做凉拌藕片的时候，感觉总也没有外面餐厅做的好吃，没有那种脆脆的口感，这与人们在做凉拌藕片时的方法步骤有一定关系，这道菜在做以前应该先把切好的莲藕水用清水浸泡。

一、莲藕切片泡水

做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。

二、焯水的时候放白醋

莲藕放在清水中浸泡，这时要在锅中放入适量清水加热煮开，然后放入5~6克的白醋，用干净的筷子调匀以后，再从冷水中取出，切好的藕片放在沸水中焯烫2~3分钟，锅中的藕片焯熟以后要快速出锅，放在提前准备好的冷水中降温，这时一定要注意焯水时间，如果焯水时间太长就会让焯好的藕口感变差，变得不再爽脆。

三、凉拌莲藕要浇花椒油

想让做好以后的凉拌莲藕有脆脆的口感，最后一步调味也很重要，把降温以后的莲藕片取出以后控掉水分，放在干净的大碗中，放入少量的食用盐和少量的蒜末，把炒锅放在火上加热，烧干后放入食用油，再放入花椒等油温升高里面的花椒变成黑色以后关火，把熬好的花椒油直接浇在藕片上，快速用筷子调匀，这样做好的凉拌藕片特别好吃，吃起来口感脆脆的特别好吃。

热心网友时间：2023-07-01 14:30

首先要准备一盆冷水，然后将莲藕清洗干净，切成薄片，放在冷水中浸泡一段时间，然后将藕片焯水帮我弄一些白醋。放在一边备用。然后起锅烧油放入花椒，炒出香味后淋在藕片上。

热心网友时间：2023-07-01 14:30

在凉拌莲藕的时候就需要拌莲藕切成片煮，而且也需要进行焯水，然后再放到锅里面煮熟之后，在里面加入醋，食用盐，生抽，老抽，搅拌均匀才会变得特别酥脆。

热心网友时间：2023-07-01 14:31

泡莲藕的时候放点白醋，莲藕焯水后用冷水过水，焯水时间不要太长，莲藕不要切太厚，过冷水后要控干水分，等等。