奶黄月饼皮怎么做
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发布时间：2022-05-27 10:50
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热心网友
时间：2023-10-17 10:02
1：先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2：倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3：冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4：加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5：再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6：取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7：开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
8：包好后放入冰箱冷藏
热心网友
时间：2023-10-17 10:02
20克
吉士粉
20克
玉米淀粉
43克
面粉
150克
炼乳
25克
黄油
80克
白砂糖
45克
淡奶油
45克
牛奶
45克
将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀
加入炼乳，搅拌均匀
加入黄油，搅拌均匀
加入白糖，拌匀
加入淡奶油，拌匀
加入牛奶
揉成面团
将饼皮掐成15克左右的剂子
就可以包馅了
