烧羊肉(五香)怎么做好吃
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发布时间：2022-05-27 12:15
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时间：2023-10-21 17:12
食材明细
羊肉(瘦)700克 盐10克 酱油20克 酱油20克 冰糖10克
花椒10克 八角5克 草豆蔻5克 桂皮5克 姜10克 大葱5克 香油5克
五香羊肉的做法详细步骤
羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。
炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。
制作要诀：
1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.
2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.
3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.
