醉蟹是不是一定要配合酱汁才好吃?怎样才能做出正宗的醉蟹酱汁?

发布网友发布时间：2022-05-27 12:20

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热心网友时间：2023-09-13 00:27

醉蟹是江苏的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。主要以当地产的大闸蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。我的回答是：醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。

所以螃蟹买回来要泡在水里使其吐干净泥沙，这叫养蟹，差不多每半小时换一次水，三次之后就可以刷蟹了，另外刷蟹的手法一定要快，否则被螃蟹钳住刷毛那就麻烦了。提到醉蟹让我想起在宁波酒店工作的时候，每年的十月份左右是蟹上市的季节，除了清蒸、红烧等一些做法，把一些蟹做醉蟹，也非常的美味，在饭店通常用毛蟹做醉蟹，味道也更鲜美。

掰开脐，放入花椒盐五克，将脐合起外用蟹小爪梢掐起来，防止花椒盐散落，放入坛中，倒入凉汤，放入冰糖，用干荷叶封口，外敷黄泥，大约15至2天即可，蒸食，仙味浓浓，酒香醇厚。腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。

醉蟹，是江浙沪一带的传统名菜，以江苏兴化市的“中庄醉蟹”最为地道。醉蟹色如鲜蟹，栩栩如生，肉质细嫩，咸鲜甘醇，酒香浓郁，蟹味芳香。这虽然绝不是“吃了就一定感染”的意思，但是无疑从大的数据上来说，一些生腌、生食的吃法存在额外的感染风险，所以在制作方式上一定要多加注意，美食在前也要珍重身体健康。

热心网友时间：2023-09-13 00:27

醉蟹一定要搭配酱汁才好吃，在控制的碗中加入老抽，生抽醋，生姜末，葱花，小米椒，香油，这样做就是正宗的醉蟹酱汁。

热心网友时间：2023-09-13 00:28

是的。可以准备一个碗，然后加入生抽酱油，盐，糖，蒜末，鸡精，桂皮辣椒，然后在搅拌均匀，这样做出来，酱汁是特别好吃的。

热心网友时间：2023-09-13 00:28

是的。搭配酱汁的话，能够让醉蟹吃起来特别的好吃。一定要加入花雕酒，专用酱油，海鲜酱油，话梅，橙子，桂皮，茴香，生姜片，香叶，白糖，冰糖。这样的话才能够做出最正宗的醉蟹酱汁，让醉蟹的口感变得特别的好。