月饼的五仁馅儿怎么做?
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发布时间：2022-05-27 02:50
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热心网友
时间：2023-12-31 17:15
准备材料：白芝麻，核桃仁，腰果，桔饼，糖冬瓜，细砂糖，玫瑰糖，白酒，植物油，水糕粉
步骤：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
五仁月饼馅
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水。
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
热心网友
时间：2023-12-31 17:15
用料
饼皮
普通面粉 300克
转化糖浆（自己熬制的） 210克
花生油 70克
桢水 7克
馅料
花生仁 80克
核桃仁 60克
杏仁 60克
黑芝麻 40克
白芝麻 40克
冰糖碎 50克
蔓越梅 30克
葡萄干 30克
糯米粉 160克
花生油 40克
蜂蜜 90克
凉开水 100克
白酒 7克
蛋液 少许
五仁馅月饼的做法
把转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时间搅拌均匀
筛入面粉拌匀
戴上手套把面粉拌匀
揉成光滑的面团放入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
面团醒发的时候开始准备馅料了，花生仁、核桃仁、杏仁都要放入烤箱中烤熟放凉去皮，用刀切成碎状，不能太大了，不然包的时候不好包皮爱破，糯米粉放入不粘锅中小火炒至发黄放凉备用，冰糖打成碎状。
把所有材料放入大碗中加入水，蜂蜜，白酒戴上手套拌匀，水和糯米粉的用量可以自己加减。
拌好的馅料盖上保鲜膜放半个小时左右，不渗油散开就行。
把馅皮和馅料分别称重揉圆，我用的63克的模具，皮25克、馅38克，喜欢薄皮的可以用皮20克馅43克包制。
取一个面团用手掌按扁放一个馅料
用虎口慢慢往上推包圆
揉匀
面团和模具都撒点面粉好脱模
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型
定型好了拿出来用毛刷刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度20分钟，烤好了放架上放凉装盒等待回油。
刚烤好的月饼很硬，回油三天后的月饼最好吃！
热心网友
时间：2023-12-31 17:15
五仁馅的做法。
用料：花生仁100克 核桃仁100克
瓜子仁100克 松子仁100克
芝麻仁100克 冰糖50克
白糖350克 猪油150克
青红丝50克 糕粉100克
制法：1，将花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分别烤熟。
2，将烤熟的花生仁，核桃仁与冰糖分别擀碎。
3，将擀好的花生仁，核桃仁，冰糖同瓜子仁，松子仁，芝麻仁，白糖，猪油，青红丝熟面粉和在一起，揉搓均匀即可
