重庆辣子鸡怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-27 07:57
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-18 02:16
1、鸡切成小块，加入盐 酱油 料酒 葱姜，腌制半小时。
2、时间充足可以多腌制几个小时。
3、干辣椒段泡水一个小时。
4、控出水分加少许盐加适量淀粉。
5、小火炸成辣椒酥，买现成的更好，微辣更好吃。
6、腌好的鸡肉挑出葱姜加少许淀粉，油温五成热炸制干香。
7、少许底油加入灯笼椒炒香在加入配料葱段姜片蒜子麻椒干辣椒炒香，接着放入鸡块辣椒粉小火煸，再加白糖和盐煸一会最后加香油完成。
热心网友
时间：2024-04-09 21:58
简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡
热心网友
时间：2024-04-09 21:59
教你辣子鸡香辣美味的做法
热心网友
时间：2024-04-09 21:59
下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了
热心网友
时间：2024-04-09 22:00
重庆辣子鸡怎么做？
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深*后捞起沥油待用
6.捞出控油备用
7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变*
9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.撒入葱末炒匀后起锅即可
烹饪技巧
1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 但原汁原味的重庆辣子鸡， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；
2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；
3、鸡肉事先要用盐腌制， 最后炒鸡的时候不要再加盐， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；
4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻， 油变*才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；
5、炸鸡肉的油一定要烧得很热， 火一定要大， 表皮很快就炸脆了， 里面的肉质还相对较嫩才好吃；
6、下油炸时炸得太干就不好吃了；
7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
望采纳
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时间：2024-04-09 21:59
简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡
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时间：2024-04-09 21:59
教你辣子鸡香辣美味的做法
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时间：2024-04-09 21:59
下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了
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时间：2024-04-09 22:00
重庆辣子鸡怎么做？
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深*后捞起沥油待用
6.捞出控油备用
7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变*
9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.撒入葱末炒匀后起锅即可
烹饪技巧
1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 但原汁原味的重庆辣子鸡， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；
2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；
3、鸡肉事先要用盐腌制， 最后炒鸡的时候不要再加盐， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；
4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻， 油变*才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；
5、炸鸡肉的油一定要烧得很热， 火一定要大， 表皮很快就炸脆了， 里面的肉质还相对较嫩才好吃；
6、下油炸时炸得太干就不好吃了；
7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
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