发布网友 发布时间:2022-05-27 03:53
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-06 04:12
豆芽含水量高,在烹调时易出汤,经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生,又不出水软化,因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用,可使豆芽增强脆度。豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素,在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的。豆芽中含有豆腥气,放点醋可消除豆腥气,并且能使豆芽脆嫩。热心网友 时间:2023-10-06 04:13
炒黄豆芽不放醋的,炒绿豆芽和土豆丝才放醋。热心网友 时间:2023-10-06 04:13
放与不放,取决于你自己。个人认为适量烹点醋 去豆腥味热心网友 时间:2023-10-06 04:14
因地制宜,地方口味不同热心网友 时间:2023-10-06 04:14
完全看个人口味