天津广播节目中争论的“乾隆白菜”,究竟是什么菜品?

发布网友发布时间：2022-05-27 06:43

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:40

“乾隆白菜”是一道凉菜。

既然被叫做乾隆白菜，那肯定是有来由的。目前基本有两个版本：第一个版本是说：乾隆在一次下江南回京时，到京郊了，赶上了大年三十，半夜饥饿难耐，但已经很少有地方吃东西了，然后在一家小酒馆内，店家给上了一道麻酱拌大白菜。吃惯了山珍海味的乾隆，又加上当时很饥饿，尝了这道菜之后赞不绝口，之后，这道菜便火了，也被人称之为“乾隆白菜”此外，乾隆还亲自给这家店取了名字，并送了一块名为“都一处”的牌匾。；第二个版本：说乾隆微服私访到江南，当地的*隐瞒了灾情，纪晓岚就想了一个办法，让乾隆关注灾情，就设计了一桌子的野菜宴，其中就有这道白菜，乾隆吃完大为赞赏，便因此得名“乾隆白菜”。

那么，说了这道菜名的由来后，这道菜究竟怎么做呢。其实做法也是非常简单。

首先，将大白菜洗净，用手撕成小块，放置在清水中浸泡几分钟，然后，调酱汁，将芝麻酱、陈醋、白糖按5：2：1的比例混合调成汁，也有人会加蜂蜜，这样糖的比例就相应的减少，然后再加少许盐，味精可以根据个人喜好添加，不用加水。最后将泡过的白菜滤干水分，用酱汁拌上即可，也可以撒一点芝麻点缀。一道美味可口，香、甜、酸、爽的“乾隆白菜”就制作完成啦。

其实，天津广播节目中对于这道菜的争论，只是一个导火索而已，一开始对于烤鸭算不算美食就争论了起来，之后男主持的乾隆白菜是凉菜不是美食一说，女主持人直接就回怼过去了。其实，在这个问题上，我觉得对美食的定义狭隘了，凉菜同样也可以是美食，有人喜欢，就可以被称之为“美食”。

热心网友时间：2023-10-10 16:41

是一道凉菜，是一道凉拌白菜，口味比较好，外观也比较漂亮，非常的有食欲。

热心网友时间：2023-10-10 16:41

是一道非常美味的菜品，这个菜是非常经典的，味道是与众不同的，很多人都喜欢吃的。

热心网友时间：2023-10-10 16:42

就是一个非常普通的白菜，没有想到会因为一道白菜而发生争执，导致了后面发生的事情。