烤猪肋排在制作时，对火候的要求都有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:38

共5个回答

热心网友时间：2023-07-21 11:50

每一年夏季都是会有排骨节，烟熏火烧的猪肋排出骨入味美味无比。家中烤箱实际操作尽管少点果树烟花香，但胜在更为简单直接不必担心火侯。挑选烧烤酱挑选现代美式烟熏味的，美美的啃一顿排骨简直太舒服了。

用材：伊比利亚黑猪肋排 12根，蜂蜜适当，现代美式烟熏味烧烤酱 1瓶，番茄酱适当。

烤猪肋排的做法

步骤1：用敲肉针扎扎扎扎，没有这东西就拿小刀刺吧，注意安全哟！

步骤2：家中没有儋州市腌制器皿，就把猪排对切，便是把一扇排骨平均分配开。排骨上先后抹盐，黑胡椒粉。随后用烧烤酱（现代美式烟熏烧烤酱，伍斯特酱油，没有这款生抽的可以用一般生抽+老抽+蜂蜜代替）匀称的刷在排骨上，腌制4钟头之上，我一般会冷冻留宿。

步骤3：烤箱200度加热10分钟，排骨刷上烧烤酱，番茄酱，蜂蜜溶液。

步骤4：排骨用锡纸包好，上边戳好多个小孔，下边多垫多层锡纸，排骨会出汤。

步骤5：烤箱中高层180度烤1钟头～1.5钟头，按排骨尺寸，实际烤箱温度，调整时间。

步骤6：时间到后取出排骨，开启锡纸，排骨这个时候早已熟了。把排骨刷上一层很厚的烧烤酱番茄酱蜂蜜溶液，倒入汤，取走锡纸，放上烤架。

步骤7：此刻顺带干了个配菜，烤土豆角，土豆清洗无需削皮切块，用黑胡椒粉，海盐，蒜粉，香辛料粉，食用橄榄油抓匀，扔几瓣大蒜，一会和排骨一起烤。

步骤8：烤箱200度，排骨放到中上层，土豆角放到中高层烤15分钟。假如第一次酱刷得不足，排骨可以拿出来再刷一次酱。

步骤9：15分钟后先取出烤箱～

步骤10：把土豆角放中上层，再次烤15分钟（一共30分钟）

步骤11：完成。

大家学会了吗

热心网友时间：2023-07-21 11:51

要求是比较高的，而且在烤猪肋排的时候火一定要大，一定要提前将猪肋排洗干净，之后用盐腌制一段时间，而且在烤的过程当中一定要添加合适的调料，同时也需要及时翻面。

热心网友时间：2023-07-21 11:51

在制作的时候，火候一定要控制在25~30℃这个时候，才可以让它成熟的特别快，这个时候出来的口感才会特别的鲜美，吃起来才会特别的好。

热心网友时间：2023-07-21 11:52

就是在刚刚开始制作的时候，需要用到的火大一点，然后在后期的时候是小火慢烤才能够制作出来香脆酥口的食物，对火的把控比较严格，需要不停的去看管这个火候的大小，这个火得需要专业的人看才行，否则就会弄胶的。

热心网友时间：2023-07-21 11:53

对火候的要求是比较高的，在烤箱之内一定要开中火，一般来说是180度就行，这样才能够让这道菜的口感达到最好。