鸡头米做法,怎么吃最营养
发布网友
发布时间:2022-04-22 05:31
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热心网友
时间:2024-02-15 13:08
营养鸡头米银耳枸杞汤
主料
鸡头米200克
银耳50克
枸杞30克
冰糖30克
红枣30克
银耳红枣鸡头米养身汤的做法
1.
先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻,想快速的话放入水中,
2.
PS:这边省略了白木耳的泡发
把泡发好的白木耳,红枣,枸杞放入养生锅中的炖煮,直至炖烂为止
3.
把解冻好的鸡头米过一下水,一般2分钟即可,出锅,倒入炖烂的银耳汤中,大约大火(无需盖锅盖)煮6分钟既可以出锅
4.
如果味道不甜可以根据自己的口味添加白糖
5.
芡实放入不易时间太长 因为新鲜的芡实无需太长时间煮
6.
芡实适合任何人实用的 但是切记不能实用过多(嘿嘿相信一般都不会无节制的实用的毕竟市场上120/斤了)
烹饪技巧
银耳要提早泡发 这样容易煮烂 怕麻烦的朋友可以买个养生锅,自动煮非常方便, 注意点是,新鲜鸡头米不易煮太长时间,因为越煮越硬,一般大火10分钟一定要出锅了 芡实本来就可以生吃的无须担心熟不熟
热心网友
时间:2024-02-15 13:08
为你接受简单又好吃到不要不要的:
鸡头米炒虾仁
材料
食材:净鸡头米(新鲜芡实)100g
河虾仁100g
荸荠50g
香葱1根
老姜2片
调料:盐1茶匙(5g)
糖2茶匙(10g)
绍兴黄酒1汤匙(15ml)
油2汤匙(30ml)
干淀粉1茶匙(5g)
高汤2汤匙(30ml)
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
小诀窍
鸡头米是太湖特产,鸡头米的外壳酷似鸡头,因此而得名,打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实,果实表面附着着坚硬的果皮,剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月是鸡头米的收获期,这时在苏州一带有新鲜的去壳鸡头米出售。
芡实就是新鲜鸡头米的干货,如果无法购买新鲜鸡头米,也可以用干货代替。在制作菜肴前放入冷水中煮开20分钟,然后关火盖盖焖12小时。
新鲜鸡头米的样子很可爱,一颗一颗仿佛白色的珍珠,如果不用来烹调菜肴,也可以制作甜汤,只需要在水中煮熟,加些桂花糖就可以了。