私房蛋挞（椰奶版）怎么做
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发布时间：2022-04-22 05:28
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时间：2023-04-28 23:18
100g中筋面粉
1个鸡蛋
60g黄油
配料
1g盐
15g白糖
20g椰汁
75g水
制作步骤编辑
1 挞皮：中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克。
软化的黄油入面粉，加盐、糖一同捏碎，
2 加水搅匀揉成面团，装进保鲜袋，入冰箱冷藏。
3 1小时后取出，擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形
4 将黄油亦擀成方形，黄油包入面皮中。
5 用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟。
6 如是重复三次。
7 擀成约0.5cm的长方形面皮，用模具压成挞皮。
8 轻捏进挞模，静置20分钟。
9 牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液，完成挞水的制作。
10 挞水倒入蛋挞模，约8分满即可。
11 放进预热的烤箱，210°，12分钟。
12 层层起酥的椰奶蛋挞烤好了。
椰汁45ml、淡奶油40ml、蛋挞皮5个
辅料
白砂糖8g、吉士粉3g
步骤编辑
1. 准备好材料。
2. 把淡奶油，椰汁，细砂糖倒入锅里加热致砂糖融化，放凉再加入打散的鸡蛋。
3. 滤网下面放个杯子，将蛋液倒入。
4. 倒入蛋挞皮， 八分满。
5. 190°上下火，中下格，22分钟左右即可。
