红烧豆角的家常做法
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发布时间：2022-04-22 05:35
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热心网友
时间：2022-07-30 22:40
欢迎大家来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人哟！夏天，豆角是应季蔬菜，营养丰富，味道鲜美，很受人们的喜欢。最常见的做法有麻汁豆角，菜豆面菜，红烧豆角等等做法。因为豆角外皮非常的坚硬，所以很不容易入味，并且很多人因为烹饪不当，导致菜豆颜色发黑发黄。今天给大家分享一道红烧豆角的做法，这可是在饭店做了多年厨师长的表哥教给我的，红烧豆角，切记别直接下锅炒！大厨教你一招，入味鲜香，给肉不换！喜欢记得点赞转发哟！谢谢大家
想要菜豆入味，我们要先破坏豆角的外皮细胞，如果洗净的豆角直接下锅炒，势必会延长豆角在锅中的烹饪时间，否则豆角很容易发黑变黄，那么大厨究竟是怎样做的呢？洗净的豆角，切成5公分的段，沥干水分备用。锅中油温7成热放进豆角炸，高油温豆角才很容易起虎皮。红烧豆角，切记别直接下锅炒！大厨教你一招，入味鲜香，给肉不换。
豆角放入锅中后，我们要不停的搅动，使其受热均匀，大约炸3分钟，豆角的颜色已经变绿了，并且表皮已经变软，起虎皮了，切记不要炸太长时间，时间长了豆角很容易发黄变黑。最后用漏勺控油捞出，装进一个盆中备用。豆角油炸，是这道菜的灵魂，即使下一步不放肉红烧，这样凉拌吃，豆角就非常好吃了。这一步很多人不知道，很多老百姓不这样做是因为害怕豆角吸油，其实蔬菜中的水分很多，即使油炸也不吸油。为什么饭店的豆角翠绿入味，原来有技巧，学会这样做，比吃肉还香
热锅加油，油热放进肉丝翻炒，当肉丝炒出油了，我们放进葱花，姜末，蒜末，小米辣爆香，倒进适量蚝油，盐，味极鲜翻炒，倒进炸好的豆角一起翻炒
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经过高温油炸的豆角，外皮已经变软，很容易就熟了，这时候我们稍作翻炒，加点鸡精，香油就可以出锅了。如果担心豆角不熟，可以试吃一下，如果不熟一定炒至豆角软烂才能吃，防止中毒。豆角这样做，入味鲜香，给大鱼大肉不换！自己在家也能做，做出来比饭店一点不差，喜欢大家就试试做吧。为什么饭店的豆角翠绿入味，原来有技巧，学会这样做，比吃肉还香
今天的文章就分享到这里了，如果您有关注红烧豆角更好吃的做法，欢迎多多交流指点哟！
