餐饮高手们来!!!图片中里脊夹馍中用的是什么肉

发布网友发布时间：2022-04-22 05:29

共5个回答

热心网友时间：2024-01-08 15:12

肯定是鸡肉，不是切的，是刀工，鸡肉切完了加点西餐材料卡真一研制味道相当的棒。牛肉成本太贵，羊肉不可能搞成片，猪肉口感不好，一扒就老了，我是学西餐的，100%是鸡肉，这是片的技术，不是什么机器能切出来的。

热心网友时间：2024-01-08 15:12

是牛里脊肉。别名：沙朗（Sirloin）、西冷、腓利（Fillet）牛里脊肉知识介绍：
里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。使用牛里脊肉做夹馍时，最好先做一下处理，把里脊肉切成大片，用刀背打松或者用木锤砸松这样便于熟的快！！！

热心网友时间：2024-01-08 15:13

是鸡肉做的，以前是用猪肉里脊，因为猪肉贵成本高，鸡肉就相对便宜多了，而且味道也不错!
无论鸡肉猪肉,都是手工切的!机器适于大量生产(挑料)!
猪肉的:生的里脊肉回来切片放点葱姜；料酒和嫩肉粉腌一下,腌好的肉在油锅里炸一下就可以了；最好是把油锅烧旺一点；肉下去以后急火快炒这样里脊肉会很嫩的!

热心网友时间：2024-01-08 15:13

晕一个先。。这个就是鸡肉。。绝对的鸡肉。。我上学的时候早餐经常吃。。以前在在暑期打零工的时候在冷库工作。。就遇到过这样的。。不是鸡肉的话楼主砸我！~
还有我看了楼上的回答。。其实楼主仔细想象。。这肉没什么韧性的。

热心网友时间：2024-01-08 15:14

呵呵，回答的人蛮多的啊，这个是猪里脊肉可以确定的告诉你的，是人用切肉的切片机切得