红烧肉必须要用冰糖吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:29

共4个回答

热心网友时间：2023-06-26 02:53

需放冰糖做红烧肉，做红烧肉选五花肉做美味一层肥一层瘦的把肉切割成麻将游戏大一点的肉，放进锅里煎黄，铲下去，下油入锅，放进适量冰糖依据个人口感放多和少，冰糖炒化为焦*倒进煎好的，红烧肉，放麻椒，桂丁，八角，良姜，米酒一袋，味精，生抽，生抽酱油，老抽王，郫县豆瓣酱，切记不能加盐了，也别放水，倒进石锅中小火炖三十分钟就可以。起盘里上洒葱段。

首先用冰糖来炒糖色，不但做出来红烧肉色泽诱人，并且可以使红烧肉的香味更为美味可口！其颜色以黄到红慢慢加重，这是一种天然黑色素，并有一定光泽度，能给人一种视觉上的艺术美。在熬煮炒糖色让肉看起来更好看色泽诱人！肉放了糖可以去除肉里边的腥味儿，除肉的油腻腻觉得，清甜味可以让人食欲大开！提鲜食用糖产生焦化厂后产生令人愉快的焦香味。

冰糖炒糖色效果明显，熟度非常容易操纵，炒成肉的颜色更东涛，口感更好。白砂糖炒糖色时，熟度不太好操控，只要没有留意好熟度，炒出五花肉，有一股苦涩味的香味，会特别难以下咽。这个我有亲身体好！五花肉绰水以前，一定要用清小水泡一下，把肉里边的鲜血和污垢清除干净，会使肉的口感更好一些。若想做出来红烧肉，油而不腻，只需倒入少量菜籽油，把肉五花肉放进锅里炒

锅中放少许油，随后加一点糖，中小火加温，糖能渐渐地溶化，随后掉色，如今发黄，再变为红棕色，开始出现小泡泡，随后变为大一点的泡沫，这个时候就马上加一些冷水，炒糖色就熬好了。这个时候你能尝一下，应当仅仅有点儿焦糖味，并没有清甜味都没有苦涩味。若是有清甜味便是熬的时间短了，有苦涩味便是时间久了。当肉贴近软烂，就能炒糖色了。炒糖色时要急火大概收15min。但是，一定要注意点，别把汁都收做了。

热心网友时间：2023-06-26 02:54

做红烧肉是一定要放冰糖的，如果不放冰糖的话，可能会导致红烧肉的口感变差，或者是导致红烧肉的颜色出现严重的问题。

热心网友时间：2023-06-26 02:54

就我个人而言，我在做红烧肉的时候是习惯放冰糖的。因为放冰糖有助于上色，让红烧肉看起来更加有色泽，让人更加有食欲。除此之外，因为红烧肉本身就有一点油腻，在制作红烧肉的时候放入适量的冰糖，有助于祛除油腻感。

热心网友时间：2023-06-26 02:55

肯定是需要放冰糖的，因为冰糖是用来上色的，这样子做出来才会呈现红色，不放的话可能会出现黑色的情况。