脆薄甜烧饼怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:34

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热心网友时间：2023-09-23 15:34

老味甜烧饼怎样做，酥脆可口，一个还不够吃呢？

大家对于大饼有什么印象呢？台型大饼有咸有甜，能够当早餐也可以当下午茶时间，大饼外皮的白芝麻则也起到了画龙点睛的功效，更特殊的是上面还点缀了片盐，因此吃着甜咸咸甜的，不容易因为只有清甜味很腻。我就是下手隔奇才吃的东西，一开始先品味最初，一点不覆烤的原汁原味甜烧饼，质感非常美丽动人，酥香大饼裹住甜滋滋内陷，总是会禁不住ㄧ颗接一颗，早饭、下午茶时间都那么能够。

份量10人份、时长90分钟左右食物：白芝麻适当水油皮：中筋粉300g、盐2g、开水140g、凉水50g、沙拉油或食用橄榄油15g油酥饼：低筋粉90g、动物油或其他油60g甜内陷：低筋粉50g、棕榈树糖或糖100g

第一步

中粉与盐秤在ㄧ起；低筋粉与动物油秤一起；糖与低筋粉秤一起，然后倒进开水，边倒得用插子或木筷拌和，让小麦面粉都能吃到开水，拌之后的面粉就和照片里一样，再放入凉水和油，并再次用叉子或木筷翻拌到看不见液态，将面揉成团，盖上休息一下，会更容易揉光洁。

第二步

油酥饼的制作：可以用动物油、无盐鲜奶油、玄米油….或任何一种家中有些成品油做更换，仅仅尽量不要挑选味儿过重的油。将二者翻拌后，放冰箱冷藏，然后制做五仁馅，秤好的原材料搅拌就可以。取下面糊，在工作台子上将面糊搓成不粘手的匀称面糊就可以，烫面较绵软，所以不需要过度的用劲去揉，主要是要让面糊揉匀。揉好的面团用保鲜膜遮住，松驰静放。

第三步

将大饼面糊秤重后分成10块，每一块约@50～51g上下，依次挤扁后揉圆。松驰后的面团会变得很绵软细腻，从第一颗揉圆的面团逐渐杆，用杆面棍将面糊杆成牛舌状，并且用汤勺竖着涂上油酥饼，四周都需要留室内空间不必抹到，尾部那头要特别留多一点位置，便捷等一下的粘合，慢慢地把牛舌状擀面皮翻卷，边卷边将两侧挤扁，最终然后把收边处和两边都完全预塑就可以并依次进行10个面糊。

第四步

然后将面糊转为直向，收边处朝上，轻轻地杆成长条形，叠成三折，扭头直放，再杆发展条后，翻卷，随后从中间往下压，让两边靠在一起，略压一下，盖上松驰；所有杆完了，取第一个杆好一点的，挤扁杆改成块状。

添加3-4小勺的五仁馅，像包包子一样的包裹起来，收边要捏住。收边向下，略整形美容后轻杆成环形或椭圆型；小烤箱到170度；在擀面皮表层刷过水，沾有白芝麻，排到铺平烘焙纸的蛋糕模具上。

第五步

入烤箱烤25min到大饼膨起，表层着色就可以，放第二天后，能够简单用炒菜锅不加点油，在锅边洒1一点凉白开，以文火盖锅加温到水也挥发就可以。

热心网友时间：2023-09-23 15:34

烧饼要用油水和面，醒好面要反复折叠起层，中间包上糖馅。

热心网友时间：2023-09-23 15:35

.将烧饼面团分成20份，每份面团杆开成长方形，由两边向内折成三折，再杆成厚约0.6公分的正方形面。每张面皮包入1大匙作法1馅料后收口捏紧，略压扁后以杆面棍杆成椭圆形，表面涂上水，沾上黑白芝麻，重复上述步骤至面皮完成。

热心网友时间：2023-09-23 15:35

在制作烧饼的时候可以使用油酥来和面，这样弄出来的面饼就会更加松脆酥软，而且能够制作出千层饼的效果，吃起来非常的香脆可口。