蒜黄怎么炒好吃家常
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:33
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-26 23:49
1、主料 3人份 蒜黄400克、蒜4个
2、辅料 精盐3克、鸡粉2克、花生油2勺
3、将蒜黄洗干净后，将蒜梗和蒜叶分开切成长段，蒜瓣去皮后切碎
4、锅中倒入食用油，将油烧至七成热，先加入蒜梗部分先炒，因为蒜梗比蒜叶难熟一点，所以最好先炒
5、蒜梗大火翻炒大约2分钟，加入蒜黄叶子部分再炒
6、翻炒几下后，加入少量食盐来调味
7、翻炒至蒜黄叶子变软，加入少许鸡粉调味即可
热心网友
时间：2022-07-26 20:57
【准备食材】
蒜黄，鸡蛋，食用盐，适量小米椒食用油。
【做法】
1.准备一把的蒜黄，把蒜黄外层的一层皮给剥下来，去掉坏的叶子，清洗干净，放一边备用。
2.蒜黄清洗干净之后，把蒜黄的根部切去扔掉。再切成三四厘米长的蒜黄段，放旁边待用。也可以切两三个红色的小米椒，切成丝用来配色。
3.准备鸡蛋打入碗中，加适量少的盐，给它搅拌备用。
4.开火往锅里倒油，油温高时倒入蛋液。这里有一点要特别的注意，我们炒鸡蛋时，油温可以稍微的高一点，油温高一点，这样炒出来的鸡蛋，才可以使它快速成型，所以鸡蛋才会比较的鲜嫩。
5.鸡蛋炒至成块，就可以盛出备用。切记鸡蛋炒至定型后，就可以出锅了，鸡蛋在锅中时候过长会影响口感，炒老的鸡蛋会发硬不好吃。
6.锅中烧油，先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒，炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分，这样炒出来的蒜黄才回受热均匀。
7.把锅离火，加食盐鸡精调味，再把鸡蛋块倒进去，快速翻炒，滴上几滴香油就可以翻炒出锅了。
8.出锅装盘即可了。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料，太多反而影响本事的口感。
【小贴士】
1.炒鸡蛋时，要稍微油温高一点，快速翻炒成型，这样鸡蛋才回软嫩鲜香。
2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后，这样可以防止蒜黄出水，也不可炒的时间过长。
热心网友
时间：2022-07-26 22:15
蒜黄2斤
瘦里脊肉
糖
生抽
老抽
黑胡椒
妈妈的味道 肉炒蒜黄的做法
其实2斤蒜黄不算多 切完一大盆 炒出来没多少
摘好洗净 切段 肉切丝 放少许生抽淀粉爪匀 腌15分钟
锅里稍微多放点油 蒜黄还是挺吸油的 先炒肉丝 变色放蒜黄 翻炒几分钟
翻炒后蒜黄会变软 加生抽白糖翻炒
加点老抽 提色 喜欢味重的亲 可以再加少许盐
出锅前再加点黑胡椒 翻炒均匀
美味的蒜黄就出锅咯
