有哪些像老干妈一样的神级酱料?

发布网友发布时间：2022-05-29 15:54

共2个回答

热心网友时间：2023-10-04 16:56

老干妈是这几年比较火的一种酱料，一般不管做什么菜只要是需要放辣椒酱的，可能都会放点老干妈，有些人可能吃米饭都会拌着老干妈吃。当然像老干妈这种比较火的酱料还是有很多的，首先我们来说一下辣椒酱，老干妈是一种辣椒酱，还有一个牌子可能再年轻一点的朋友不太知道，这个牌子就是天车，天车牌的辣椒酱比老干妈要早很多，并且在我小时候的时候天车牌的辣椒酱比老干妈更辣，更好吃，更符合我的口味，但是近几年是没有听说这个牌子了。如果感兴趣的朋友可以搜一下这个牌子，它是稍微辣一点的辣椒酱，老干妈的口味是属于接近大众化。

其次另外一个比较神奇的酱料就是香菇酱。香菇酱的存在和老干妈是差不多的，不过一般做菜可能很少用到它，但是现成的饭，比如说米饭面条这些人们吃的时候可能就会选择用香菇酱来拌饭。他也是口味接近大众化，有不辣香辣等口味供大家选择。还有那种专业的拌饭吃的拌饭酱是海天出的一款拌饭酱，我在家平时喜欢用它来吃饭，就是如果中午懒得炒菜了只有米饭的话，就直接把拌饭酱拌到米饭里面吃也很好吃。

热心网友时间：2023-10-04 16:56

首先，我们来了解一下老干妈的发展历程：
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"，也有译成"The godmother"。
那么老干妈是怎么制成的呢？
1、先洗锅倒油，这个油一定要多放点千万不能少，否则粘锅，会糊，油和材料的比例最好2：1。
2、油烧热，把八角，桂皮，香叶，花椒放进去炸香油，注意一定要看锅，千万别烧掉，看到香叶变色，把这些材料全部捞出弃之；
3、接下来把肉末放进去煸，要煸干，不用放盐（肉煸干老干妈才放的久不会坏），看到肉有点干了，放豆豉，把豆豉拌散（豆豉千万别爆久，豆豉爆久就太干不好吃），然后就立马放盐，姜末，蒜末，辣椒粉，（盐要多放点，比你平时的口味稍重，这样不易坏，而且做菜就不用另外加很多盐了），调小火，不断翻炒，看到成金色，有香味就可以熄火，等冷了就可以装瓶。
市面上比较流行的老干妈有以下几种口味：
风味豆豉油制辣椒
油辣椒
风味水豆豉
香辣脆油辣椒
辣三丁油辣椒
干煸肉丝油辣椒
精制牛肉末豆豉油辣椒
肉丝豆豉油辣椒
风味鸡油辣椒
至于哪种口味味道比较好，我认为是以下三种：
1、风味豆豉油制辣椒，这是老干妈的经典口味，豆豉味浓重，适合各种方式的吃法。
2、风味鸡油辣椒，这款老干妈加入了鸡油，比豆豉辣椒更多了一份肉味，也是一种不错的选择。
3、精制牛肉末豆豉油辣椒，如果喜欢吃腌制的肉类，这款老干妈是不错的选择，口感有嚼劲，后劲十足。