绿色瓜类蔬菜含有维生素k吗比如,西葫芦,苦瓜,冬瓜,丝瓜
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发布时间：2022-05-29 11:22
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时间：2023-10-16 14:53
冬瓜
目前上海市场以黑皮冬瓜为主。选购时用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜吃口好；种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”，则吃口差。
南瓜
同样，选南瓜时，无论日本小南瓜或本地小闸南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。
金丝瓜
因成熟后稍加处理即可自然搅拌成丝而得名。嫩的金瓜不易成丝。挑选时用手指甲掐表皮，质地较硬，色泽金黄，中等大小的为上品。食用时，可拦腰切成两半，掏去瓤、籽，在沸水中烫煮8－10分钟，迅速放于冷开水中浸凉，用筷子刮搅自然成丝。然后加香油、葱、蒜、醋凉拌。爱吃辣的可加辣油，制成下粥的美味佳肴。
一般来说，冬瓜、南瓜、金丝瓜应选老熟的。
黄瓜
黄瓜品种很多，大致分为华北类型：刺多、长条形、皮色深绿；华南类型：刺少或无、短圆柱形、皮色浅绿。华南类型为上海本地的杨行黄瓜和无刺的荷兰黄瓜，质地较脆，适宜掠拌吃。无论什么品种，挑选时，瓜端带花的最新鲜。瓜柄处用手轻捏感觉硬挺，整个瓜条“硬邦邦”的，瓜条上下均匀，无大肚现象。
丝瓜
丝瓜现在上市的品种很多，有本地南翔产的香丝瓜，瓜条短而细，皮绿色，条纹不明显；外地来的瓜条较长，有棱，上带白霜等。挑选时，同样用手捏瓜柄较硬，皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕，整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。
西葫芦
上海人对西葫芦比较陌生，它是南瓜的姐妹，属于美洲南瓜系统。与南瓜不同之处，在于幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带*花纹，摸上去有点黏乎为嫩瓜。食用时不用去皮，切片素炒或与肉炒，清香可口。
佛手瓜
因似“佛手”而得名。选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟。食用时，需去皮。选表面光滑、茸毛软的为嫩瓜，可带皮切片，清炒或与肉片同炒。
瓠瓜
又称夜开花，有两种，一种是皮色绿，味浓，品质好。另一种皮色浅绿，味淡，品质较差。购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。
黄瓜、丝瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠瓜与上述瓜类相反，挑选时以幼嫩的为好。
夏季瓜类蔬菜受农药污染少，营养丰富，吃法多样，可大饱口福！
