四月份吃什么粥

发布网友发布时间：2022-05-29 15:38

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热心网友时间：2023-10-23 05:06

粥是以谷物加大量水或高汤熬煮而成。谷物中所含的淀粉得到充分糊化，有很好的补益作用。春季喝粥应选择温性或平性的材料煮粥，最好选择小米、大米、糯米、玉米等。以补益脾胃，少选凉性或寒性的食物，如绿豆、荞麦等。以免伤及人体的阳气，不利于春季人体内阴寒之气的消除。粥中可适当加入甘味材料，如山药、大枣等，待粥熬成后，还可以依据个人口味调入蜂蜜、红糖等（糖尿病者不宜）。唐代著名医学家“药王”孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，老百姓也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。春季的粥品中，也可酌加健脾化湿食物，如白扁豆、薏米、红小豆等。

小米值得推荐，小米中的色氨酸可安神助眠，丰富的铁不但可滋阴补血，还可润燥通便；还可以放些豆类，红豆煮熟后有淡淡甜味，其赖氨酸含量较高，适合于白米混合煮粥；红薯营养丰富，蛋白质质量高，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用；南瓜属温性，有补中益气、清热解毒的功效，适合煮粥。还有粗粮、杂粮富含膳食纤维，粗细搭配营养更互补。因此，熬白米粥时不妨加些粗杂粮。比如，素有黄金主食之称的玉米，它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等，有预防心脏病和癌症，延缓衰老等功能；此外，加些山药、芋头等也是不错的选择。

传统观念中，白米粥一向被视为最养人的食物，大米经过长时间煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小肠吸收。但这个特点其实是双刃剑，它也会明显升高血糖，总喝还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的营养过于单一，而且其中纤维含量较低，不利于排便。其实，想要粥更养人，不妨做时加点料。可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜，鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲，还可以补充维生素。但要注意的是，为降低营养的流失，应尽量减少绿叶菜的熬煮时间。

另外，南方人喜欢用肉类煮粥，这对牙口不好的老人来说非常好。煮粥时，可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥，或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题，建议多吃些白肉，如海鲜、鸡肉，少吃些红肉，如牛羊肉和猪肉等。