苏州辣胖子蟹肉煲
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发布时间：2022-05-29 14:17
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时间：2023-10-21 00:08
肥肠、土豆、蚝油、李锦记红烧汁、李锦记甜面酱和面豉酱、卤汁、白酒、料酒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒等。
制法:
1、将肥肠刮洗干净，切成2cm左右的段，放入冷水锅内，加入料酒、花椒、生姜煮5分钟，捞出沥干。
2、高压锅内放适量水，加入上述初处理过的肥肠，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐，上汽后煮5-8分钟。
3、土豆去皮洗净、切块、走油备用。
4、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，依次加入白酒、李锦记甜面酱及面豉酱 、李锦记红烧汁、耗油、大蒜、生姜适量，煸炒入味，再加入上述走过油的土豆块，转小火焖至肥肠软烂即可起锅。
此菜 色泽红亮、质地软烂、滋味鲜香、味道香醇、肥而不腻、回味悠长
